和田螺姑娘的采訪約在北京春季一個回寒天的下午，霧霾配上冷空氣，讓連早飯都沒來得及吃的記者叫苦不疊。

“進了小區給我發信息，我這有吃的”，路上收到田螺姑娘的信息，不免增加了對見面的向往。

一進門，先聞到廚房飄出來的食物香氣，田螺姑娘已經開始擺盤了。放了鹹蛋黃的番茄汁豆腐還有貝貝南瓜，前者是她今天要寫的菜譜，後者是她網店裡當季的人氣商品。

“這次選的豆腐鹵味太重，味道還不是特别理想，下次我準備換南豆腐再試試，”盡管我覺得已經十分美味了，田螺姑娘還是對這次的作品不夠滿意。她必須做出在味道上幾乎沒有瑕疵的食物才肯動筆寫菜譜，這樣才能把食材的選擇、料理手法等細節比較準确地分享出來。

态度嚴謹讓田螺姑娘的菜譜具備更強的實操性，讀者隻要跟着做就會收獲較高的成功率。加上田螺姑娘也樂于研究，往往還能關于食物的溯源、文化再說上一二，這些都是她的菜譜在中國美食自媒體中脫穎而出的亮點。

現在，田螺姑娘是一個擁有百萬粉絲的美食達人，馬上要出版第三本美食書。不過三年之前，她還是互聯網公司裡的一位産品經理，熱愛閑暇時間自己燒菜，但工作和美食幾乎無關。

看似大跨度的職業轉換，我們和田螺姑娘聊了聊這樣的生活會經曆些什麼。

從産品經理到美食Kol

田螺姑娘的工作室在望京，是間高層居民樓中的一居室住宅，朝西的一整面牆都是落地窗，晴天時候應該采光不錯。整個房間裡隻放一個寫字台、兩個置物架和一張用于拍攝、吃飯的桌子以及椅子若幹，廚房倒是不小。這就是她和兩位助理工作的地方。小型的辦公空間配置也顯示出來目前的團隊體量，而她，就是其中的核心資産。

工作室離田螺姑娘家有20分鐘車程，望京算是她現在經常活動的一片區域，但幾年前她在美圖做産品經理時，還不是如此。

作為産品經理的田螺姑娘和大多數上班族并無太大差異，每日上班下班、經常加班。再往前，她學哲學專業出身，研究生時的方向是哲學美學。

從哲學研究生到産品經理，已經算是跨了不小的行業，田螺姑娘說畢業時，就是想進入互聯網領域，接觸最前沿的科技。成為美食Kol卻有點無心插柳。

2013年，知乎剛向公衆開放，田螺姑娘出于好奇，決定通過答題來感受一下這款在當時看來有些新鮮的互聯網産品。“田螺姑娘”這個網名取自大家都熟悉的民間神話，代表的是做飯好吃的賢惠姑娘形象。

在所有知識領域中，她最感興趣的是美食。田螺姑娘是湖南人，從小就喜歡做飯，工作忙碌時也會盡量抽時間自己燒菜。在她看來，做飯是一件可以全身心投入的事情，不用去考慮工作和眼下的生活，很像一種即時有效的避世隔斷。

起初在知乎上回答問題，田螺姑娘都是挑自己感興趣和關注度高的，并沒有刻意去做内容營銷和内容推廣。開始意識到自己可能“紅了”是在一年之後，那時她在知乎擁有了第10萬粉絲。

“如果要說為什麼能夠做出成績，一方面是起步較早，另一方面大概是在内容撰寫上夠認真”，田螺姑娘這樣總結其中的原因。

成名之初，工作量便随之而來。開始有出版社約她出書，互聯網公司的工作繁忙，但田螺姑娘不想放棄第一次出書的機會，在她看來這是一件有成就感的事。

為了在約定時間完成創作，田螺姑娘需要每天6點起床做菜、拍照，然後趕去工作，晚上下班回家後再寫到晚上11點。有的時候連午休的1小時都是匆忙扒拉一口飯，然後趕緊寫稿。

2016年春天的時候，田螺姑娘意識到兩份工作無法兼顧了，有時她在寫書的過程中要處理工作上的事情，有時她在工作期間忽然會想發一條美食微博。

過度勞累的結果，也讓整個人過于緊張。那段時間的田螺姑娘變得非常暴躁、易怒，而且當她發現自己再也無法全身心地投入到公司的業務上時，她也不再看好自己在這份工作中的上升空間。

“要做出選擇很難，我下了很大的決心，這意味着需要告别過去有保障的上班生活，”田螺姑娘說。

“不要把我的故事寫的太有煽動性， 讓讀者覺得我的轉變源自于風花雪月和頓悟，”田螺姑娘再三囑咐。畢竟在辭職時，她已經可以通過寫作獲得和月薪接近的收入。

會跟客戶吵架的自媒體人

全職做内容創業後，田螺姑娘開始将自己的文章作為互聯網産品進行規劃：每周1-2更，以菜譜為主，偶爾有食評薦店。文章采取原創圖文形式，每篇幾乎獨立完成，無論是公衆号還是出版用的圖，都是用一台微單拍攝。

每周的公衆号推文幾乎都安排在周五，其實田螺姑娘也想在周中發表，但每次選菜、試菜、拍照、雜事等等一周忙下來，總是要到這個時候才寫得完。

全職做自媒體後，田螺姑娘依然很忙碌。今年春節田螺姑娘沒回家，一個人在工作室裡集中趕稿第三本書。因為隻有這個時候所有人都在休假，她才能空出大塊時間連續進行長文章創作。

不喜歡時間被浪費。因為在田螺姑娘看來，忙過之後閑下來，會有一種不知道該做什麼、擅長做什麼的失控感。尤其是回老家的時候，周圍過于緩慢的生活節奏，讓人沒有充實與成長帶來的安全感。

盡管自媒體的運營是田螺姑娘當下最重要的事情，但她也坦言自己不算是會讨廣告商開心的的那類作者，還會因為太堅持自己的内容和客戶吵架。

有一次客戶想要在軟文的最後加一段特别長的廣告性文字，田螺姑娘因為覺得違反她的一貫寫法而拒絕。

“客戶開始冷嘲熱諷，大意是說拿了錢就不要立太高的牌坊，這時已經是晚上十點多了，本來第二天就要推送，但我決定不接這個單了。”在自媒體作者中，田螺姑娘算是有點強勢的。

接廣告需要篩選自己覺得過關的産品，每次需要試用才下筆，而且還會在文章前面标明是品牌約稿的字樣，剛開始時田螺姑娘曾多次因為堅持這些原則跟品牌商鬧翻，現在她把這些寫在刊例裡。

如果産品太差，就誇不出口。

所以田螺姑娘平均每周最多也就隻接1個廣告，有時候則是一個月才接一、二個。她的公衆号文章閱讀量大多在五、六萬，在這個量級的自媒體中号裡，接廣告已經算是少的了。

在一次和廣告商吵架之後，田螺姑娘開始覺得不能隻靠廣告投放來盈利，加之當時已有供應商找上門來，電商算是比較水到渠成的另一個出路。

說是電商，其實隻是個淘寶店，全店隻有10來個單品。

田螺姑娘被做電商的朋友罵的很慘，過少的SKU數量、隻選自己喜歡的産品、并不算便宜的價格……都是運營的死穴。

以最近熱銷的貝貝南瓜為例，這種原産日本的南瓜品種在網店中的描述是這樣的：晝夜溫差在20攝氏度以上的貝貝南瓜，香甜粉糯。截止發稿時，田螺姑娘店裡的貝貝南瓜已經累計交易3943單。這種小南瓜售價88元，可以買到5-13個（5.5斤），在一個多月的時間裡為田螺姑娘帶來了約35萬元的流水。

在評論區中人們的反饋大多數是覺得貴，但比市面上的其他貝貝南瓜好吃。不過在田螺姑娘的網店中，除了應季食材之外，也會選擇餐具、酒類等商品，月銷售數量基本都在2位數，像貝貝南瓜這樣的爆款并不多。

關于這點，田螺姑娘也有自己的想法。因為團隊很小，不想把時間浪費在打包發貨，賺體力差價上。買日用品的話人們有京東和淘寶就夠了，況且多賣一些貨并不會給她帶來什麼成就感。

成就感，在田螺姑娘看來是一件重要的事。

今後也要寫下去

身兼老闆、創業者、自媒體作者多個角色的田螺姑娘，目前每天的工作時間很長。但除了工作之外有兩件事是每周必須做的，一個是健身，一個是學習茶道和花道。

健身私教課每周兩至三次，茶道花道每周一至兩堂課。為了防止因為太忙無暇上課，田螺姑娘總是在一周的開頭先把這些事情約好。

田螺姑娘學的是小笠原流煎茶道，她邊聊天邊拿出用具泡起了煎茶。茶具是從木盒裡拿出來的，每一個杯子都是紙包紙裹，是套從日本收來的二手古董。茶葉是日本茶中最高級的玉露。她目前的生活開銷主要在吃、旅行和買茶道用品上，關于廚房用具，反倒不那麼挑剔。

“是不是很鮮，”第一口茶湯入口時，田螺姑娘興奮地問，眼神中帶着有點期待的機靈光，對于總喜歡眉頭緊鎖的她來說，這是一整個下午最讓人難忘的舒展神情。

果然是鹹鹹的鮮亮味道，有點像海帶湯。日本人用“UMAMI”一詞形容這種口感，這個詞由上世紀初發明味精的科學家創造，意思是“鮮美醇厚的本真之味”。

做菜成為工作之後，田螺姑娘發現自己失去了愛好，茶道和花道逐漸成為她與繁忙生活間的新一代隔斷。因為茶道和花道在學習時都不許使用手機，這種屬于自己的時間讓田螺姑娘感覺很舒服。

除此之外，田螺姑娘最大的愛好還是吃，吃的題材不限，她會專程去日本吃上等的壽司，也會因為在北京發現一家樸素而地道的湖南鄉村菜而興奮。每隔一段時間，田螺姑娘都會開始一段以吃為主題的旅行。

田螺姑娘去年推送過一種叫“柿衣”的美食，做法簡單到僅需在柿餅中加入黃油和白豆沙蓮蓉餡。也正因為好吃、易操作而産生了15萬的閱讀量，在自己的公衆号中閱讀量靠前，還有很多淘寶賣柿餅的店家将她的教程截圖放在店鋪裡。

會做柿衣，隻是因為田螺姑娘旅行日本的時候在一家餐廳裡吃到過，旅行中的美食、時令的食材、最近讀的書……這些生活體驗是田螺姑娘在制作公衆号文章時的靈感來源。

田螺姑娘在2017年寫了70篇推送，其中有8篇的閱讀量在10萬以上，她自己表示滿意。田螺姑娘認為自己生産的本來就是小衆的工具型内容，品質穩定、不追熱點，也沒有實效性，讀者數量也是穩中有升，幾乎沒有很大的變化。

也是從2017年開始，頭部大号們紛紛考慮轉型及變現的問題，連咪蒙也在公開演講中表達過關于公衆号紅利期将過的焦慮。田螺姑娘沒有進行過融資，因此沒有投資人來時常檢查她的成績，所以刷流量、轉型、擴張對她來說都沒有那麼重要，她還是希望能在美食這個領域見識更廣博，可以有建樹。

“起初是家常菜，在自己健身之後也開始關注健康餐，之後或許也會把關于茶和花的領悟加入到内容中來，”寫文章久了，難免産生套路化，靠豐富的内容廣度維持新鮮感，是田螺姑娘的解決方法。

在生活上，最近田螺姑娘也開始反思自己過于強勢的一面。

有一次回老家，外婆做了特别甜的銀耳湯給她吃，但是對于堅持低碳水飲食的她來說，這是堅決不可接受的食物。田螺姑娘在和外婆關于吃與不吃之間推讓過十多個來回後，還是堅持沒有吃。從小就是這樣，很少有人可以讓田螺姑娘做她不喜歡的事情。

“我現在會開始反思，那些因為過于堅持自己的标準而不近人情的地方是否真的必要，”田螺姑娘的臉上流露出了一點猶豫的神情，但是很快消失。

家中的人大多對她比較遷就，比如她在家工作時，她先生要戴着耳機看電視以免打擾到她。

“那些成功人士之所以能心無旁骛地忙事業，背後總是有幫他操持生活的人，我不相信有人真的能将工作生活和平衡得那麼好，”聊天過程中，這句話田螺姑娘重複了好幾次。不過她仍然會騰出時間做菜，周末時給先生露一手。

下一步，她希望能把關于美食的文章繼續寫下去，如果能保持内容産出的同時還能有一些自己的時間，就再好不過了。

圖片資料：田螺姑娘提供