超級松軟可口的小餐包，用的是湯種做法，口感十分綿軟^_^
By 丁當老娘
用料
- 燙種
- 高筋面粉 40克
- 開水 50克
- 主面團
- 牛奶 120克
- 蛋液 20克
- 鹽 3克
- 蜂蜜 25克
- 高筋面粉 220克
- 酵母 3克
- 豬油 18克
- 表面
- 蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
做法步驟
1、先做燙種，倒入面粉。
2、倒入開水。
3、攪拌成團密封發酵。
4、放冷藏1小時以上。
5、主面團（除豬油外）所有材料混合，燙種撕成小塊。
6、攪拌混合。
7、放揉面墊上。
8、不斷摔打。
9、出厚膜狀态。
10、加入豬油。
11、用刮闆切成小塊。
12、反複揉搓。
13、出手套膜即可。
14、密封發酵。
15、兩倍大取出。
16、平均分9份。
17、揉圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。
18、再次揉圓放入模具。
19、放入烤箱進入二發，裡面放一碗開水。
20、醒發兩倍大即可。
21、刷蛋液撒上黑芝麻。
22、放入提前預熱好的烤箱，上下火220度20分鐘。
23、綿軟拉絲。
小貼士
根據自家烤箱的溫度脾氣來調整^_^
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