1、自制鹹筍幹時方法很簡單，隻需要把新鮮的竹筍去掉外殼，再用清水洗淨，在鍋中多放一些鹽，加入足量清水，把竹筍放到鍋中用鹽水煮制。

2、開鍋以後再煮半小時左右，讓竹筍盡可能多的吸收鹽水，然後關火取出，放在陽光下曬制，曬幹以後就是鹹筍幹，正常情況下做好的鹹筍幹表面會有一層鹽粒存在。

鹹筍幹吃法

1、鹹筍幹在吃時候要提前用清水泡發，在泡制的過程中需要經常換水，要把鹹筍幹中含有的鹽分分解一些，這樣才能讓做好以後的鹹筍幹味道誘人。

2、鹹筍幹泡發洗淨以後切成塊狀，再把西紅柿和土豆洗淨以後切成丁，在鍋中放油加熱以後把土豆入鍋炒制，炒出香氣再放西紅柿炒出紅色的湯汁，然後才能放入切好的鹹筍幹。

3、炒勻以後放清水用大火燒開，再用中火炖二十分鐘，等鍋中的土豆變加适量雞精提味，然後直接出鍋就可以食用。如果平時喜歡吃肉，在烹調鹹筍幹時還可以加入适量的排骨或者牛腩，這樣會讓做好的以後的鹹筍幹有濃郁的肉香，口感特别好。

4、平時食用鹹筍幹時，盡量不要在再放鹽，因為鹹筍幹本身就是一種味道特别鹹的食材，雖然經過泡制，但是它仍然含有鹽份如果烹調時再放鹽會讓做好以後的菜品味道過鹹影響口感。

泡制方法一

1、竹筍幹在泡制時需要先用清水浸泡，浸泡時可以把竹筍幹放在大盆中，加入足量清水浸泡24小時，在浸泡過程中，要換水2到3次。

2、竹筍幹再浸泡24小時以後取出放在鍋中加冷水，再加入一勺白糖，然後開火煮制，煮到水幹變軟以後，關火，這個過程大約需要六十分鐘。

3、把用清水煮過的筍幹從水中取出，再用涼水浸泡幾小時，然後沖洗3到5次，最後取出去掉水分，加入少量啤酒，用手用力揉搓，這樣可以讓竹筍幹變得清香脆嫩，吃的時候口感特别好。

泡制方法二

1、把購買回來的幹燥竹筍幹放在大盆中，加入60度左右的溫水，浸泡48小時，中間要換水3到4次。

2、竹筍幹兒在泡好以後要放入大鍋中，加入足量清水，用大火煮至120分鐘，然後再取出重新放入倒清水中浸泡，浸泡時間不能低于72小時，而且在浸泡過程中，要經常更換幹淨的清水，如果換水不及時竹筍幹會在浸泡的過程中發生變質。

泡制方法三

如果平時想盡快把竹筍幹泡好食用，則可以取少量竹筍幹切成自己需要的樣子，然後放在鍋中加清水煮制，煮半小時以後取出，再用清水浸泡三到五小時，這時竹筍幹就能泡好可以直接烹調，但是這樣泡出的筍幹一定要盡快食用，不然它很快就會變質。

1、筍幹能滋補身體

筍幹是一種滋補功效特别出色的食材，它含有大量的優質蛋白和纖維素以及氨基酸等多種對人體有益的營養成分在，而且它是低脂肪低糖的食材，平時們食用可以補中益氣，也能補益脾胃，還能緩解體虛弱經，開胃消食，能起到不是錯的滋補功效。

2、筍幹能減肥

減肥也是筍幹的重要作用之一，它低糖、低熱量，低脂肪，人們食用以後它能吸收體内積存的油脂，可以起到清腸排毒的作用，另外它含有的膳食纖維還以促進身體代謝，能有效清理人體内積存的垃圾，能起到明顯的減肥作用。

3、筍幹能利尿消腫

利尿消腫也是筍幹的重要作用之一，它的一些微量元素鉀，能促進人體内鈉的排出，可以有效預防水腫，另外筍幹還有不錯的利尿作用，它對人類的小便不利也有很好調理作用。筍幹還是一種能解酒的食材，人們酒後吃筍幹能加快身體内酒精的排出，可以快速解酒，減少酒精對肝髒的傷害