每一個北方人都知道一道美食——菜包飯，雖然看起來不如其他的美食那麼誘人，但是吃過的人都懂得它的韻味。其實菜包飯并不是隻有東北才有的特色小吃，它也是海南的一道地方傳統美食，傳過大江南北，最後不同地域的人在口味上居然達成了一緻。

菜包飯的做法受地域的影響略有不同，北方人受其爽朗、好客、不拘一格的性格影響，在制作菜包飯上也略見一斑。包飯的蔬菜從青嫩的生菜改良為翠綠的白菜葉，拌飯的材料上也加進了自己喜歡的各種肉食，再加上蔥花、香菜的點綴和必不可缺的醬料，看起來無華的外表下，卻蘊藏着頂配的食材！

小夥伴們，你們那裡是怎麼做菜包飯的呢？可以在下方留言區一起讨論~

【準備食材】

包飯用大白菜葉、五花肉、醬肘子、火腿腸、蔥、香菜、姜、蒜、花生碎、鹹菜

【準備調味料】

黃豆醬、甜面醬、胡椒粉、料酒、醬油、水澱粉、鹽

【制作方法】

1、先把準備包飯的大白菜葉清洗幹淨。生吃的蔬菜一定要用去農藥的果蔬洗潔精浸泡一下。

2、五花肉切成小塊，姜、蒜、鹹菜切末。為了口感更豐富，添加了鹹菜末。

3、花生米炒香，撒入細鹽，稍微晾涼後用擀面杖壓碎，制成花生碎。添加花生碎可以使菜包飯吃起來更香。

4、熱鍋涼油，下入五花肉煸炒出油，下入姜、蒜、鹹菜末繼續翻炒，之後添加黃豆醬、甜面醬、料酒、花椒粉翻炒均勻後加入一碗清水，稍微炖煮一下入味，之後調入水澱粉制成香肉醬。喜歡吃辣的小夥伴可以添加老幹媽或者郫縣豆瓣繼續翻炒。

5、準備好所有包飯食材：火腿腸、醬肘子切片，蔥、香菜切末。開始包飯！

6、把肉醬、蔥、香菜、花生碎混合均勻放到白菜葉的根部，上面擺上火腿和醬肘子，卷好，就可以開吃啦。

如果想作為便當或者外帶的話可以用一個保鮮膜纏住，這樣就不怕散掉，方便攜帶。

一份超級滿足的東北菜包飯就做好了，一口下去有菜也有肉，超級滿足。看似樸實無華的外表，裡面包含了各種食材，搭配很豐富。

——食聊記——

1、東北人特别喜歡大白菜，炖、炒、涼拌、生吃都特别受歡迎。選擇菜包飯的白菜葉，要選擇嫩的、含水量高的，這樣吃起來口感好。具體的要看白菜幫的顔色，偏綠的說明白菜很嫩、水靈，偏白的說明白菜葉有點老，不太适合生吃了。吃不慣白菜葉包飯的小夥伴可以換成嫩生菜或其他可以生吃的葉菜都可以。

2、菜包飯的用料可以根據自己的口味随意搭配，我們一家除了婆婆都比較喜歡肉食，所以用的肉醬搭配的醬肘子、火腿腸，不太喜歡肉食的小夥伴可以替換成其他醬料，土豆茄子醬就是不錯的選擇。

今天的東北菜包飯就分享到這裡，我是食聊人生的小米——嘗過人間百味，方能笑意生活，明了心中所向，無畏淡泊天涯。關注我，與你一起品嘗人間，食聊人生，暢行天涯！

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