（嫩姜）

（種姜）

（老姜）

今天霜降，早上第一個電話是我原來駐村當扶貧隊長的石碛村打來的，告訴我今天開始挖姜了。黃山市祁門縣石碛村幾百年來因種姜而聞名，在整個祁門縣有“祁門生姜出石碛”一說。石碛生姜是皖南土種，特點是個小、含姜黃素高、可長期保存為特征，深受人們喜愛。生姜不耐澇又不耐旱，還需要較大的肥力，今年止半年水澇，下半年天幹，但對石碛今年的生姜影響不大，據說今年生姜收成不錯。

（石碛村民在收姜）

姜是好東西，關于生姜的諺語很多，多指生姜可以有病治病，無病防病或者包治百病。“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。” “家有小姜,小病不慌。”“早上三片姜,賽過喝參湯。”“三片生姜一根蔥,不怕感冒和傷風。”“晚吃蘿蔔早吃姜,郎中先生急得慌。”

（石碛四名品：紅茶、生姜、米松（缺）、杮子餅）

想起九十年代初的一件小事，那時我在衛生局藥政科工作。一天有一中年婦女帶着一大袋好幾瓶膠囊裝中藥過來問我是不是真的？詳細詢問後得知，在一個小旅館裡有幾個人包了房間，在那裡給人針灸、刮痧，結束後賣一種膠囊裝的藥，一瓶一百塊，一次讓“病人”買五到九瓶。那時年輕，讓公安配合一下，就讓這個病人帶我去了。果然如她所說。

經過詳細調查才知道，那三個農村中年男子，将生姜曬幹，用粉碎機打成粉，加上滑石粉（成本低），沒有滑石粉就加面粉，混合後裝膠囊裡就可以當作祖傳秘方賣，可以包治百病，即使沒病吃了也沒事。

之所以今天分享這事，一是生姜的确是個好東西，更重要的是現在全國上下普遍開始重視中醫，提醒大家小心有人打着祖傳秘方的牌子坑蒙拐騙，要擅于甄别，遇到類似情況向有關部門舉報。

（石碛家家戶戶種生姜）

有人說“ 晚上吃生姜好比吃砒霜”，那晚上到底能不能食用生姜呢（佐料不在此讨論範圍）？

中醫認為：生姜性味辛溫，其性升散，有溫中散寒，溫肺化飲的作用，一般用于脾胃虛寒，或者寒飲伏肺證的治療。也就是說，生姜的作用是将人體的陽氣從陰分生發出來。而夜晚的氣候陽氣要進入陰分，從陰分獲得滋養，如果晚上吃生姜，由于其性升散，所以陽氣就不能順應天氣收斂進入陰分，陽氣浮于外，就會出現一些虛熱的症狀，也就是虛火，比如像五心煩熱，潮熱盜汗，夜寐不甯等，所以民間有晚上吃姜賽砒霜一說。但根據人的體質陰陽有别。

現代藥學認為：生姜味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。晚上吃姜是會加快血液流動的，對腸胃有着一定的刺激作用，使人睡眠不安，所以晚上最好不要吃生姜。早上吃一點姜，對健康有利。

【作者簡介】老灣，安醫大碩士生導師，安徽省黃山市醫務工作者，頑固的草根書畫愛好者、攝影愛好者、黃山山村推介者，倡導“畫山村、寫山村、宣傳山村”。