川味爆炒龍蝦的做法?用料：小龍蝦2斤、大蒜頭一個、幹辣椒20個、花椒一把、洋蔥兩頭、香菜一抓、蔥3根、姜5片、豆瓣醬3勺、油3勺、醬油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺，接下來我們就來聊聊關于川味爆炒龍蝦的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
川味爆炒龍蝦的做法
用料：小龍蝦2斤、大蒜頭一個、幹辣椒20個、花椒一把、洋蔥兩頭、香菜一抓、蔥3根、姜5片、豆瓣醬3勺、油3勺、醬油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。
将小龍蝦用鹽和白酒泡15分鐘，流水下洗幹淨，去蝦線，斜刀剪蝦頭，去蝦子的心髒和内髒，這個是最寒的部分一定要去掉，如果不幹淨的蝦子，直接去頭。
将所有配料備齊，蔥姜蒜，花椒，洋蔥。中火将油燒熱，放花椒，辣椒，大蒜煸香，加入姜片繼續爆香。
加入豆瓣醬後煸香，放入洋蔥翻炒兩下，洋蔥使得龍蝦發甜，有蔥香。
大火，放入小龍蝦翻炒，同時加入老抽。翻炒至炒紅蝦子。
加水淹沒蝦子。加料酒白糖鹽，大火煮開。中火收汁。
放生抽，放入蔥和香菜點綴。
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