四川臘魚的制作方法及配料?食材：草魚2條、鹽60克、花椒2勺、八角1個、桂皮1段、白酒适量，我來為大家講解一下關于四川臘魚的制作方法及配料?跟着小編一起來看一看吧!
四川臘魚的制作方法及配料
食材：草魚2條、鹽60克、花椒2勺、八角1個、桂皮1段、白酒适量。
草魚去頭，從背部破開，洗淨晾幹水分。
鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡，小火炒制出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。
炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，将保鮮袋折疊，用擀面杖擀成末。
擀好的腌料。
将腌料均勻塗抹在魚上，腌制1天，中途上下翻動幾次。
将腌好的魚晾挂在陽台，風幹到表面完全幹透、微微出油，捏上去内部有一點回彈，就風幹好了，這時可放冰箱冷凍保存，随吃随取。
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