導語：3月遇到這菜别手軟，一次囤10斤，焯水後放冰箱，從春天吃到秋天！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

春天到了，對于我這個吃貨來說，一年四季中最愛的季節便是春天，不僅是因為春天有美麗的風景，更因為春天有令人垂涎的山野菜。春天的山野菜可謂太多了，有荠菜、苦菜、麥蒿、面條菜……一口嫩綠、一口清甘，荠菜開啟春天的儀式感，其中的荠菜可以說是春季的報春菜，是春季山野菜的代表了，說起荠菜，幾乎無人不知，全國大部分地區都有生長，很多朋友也都吃過。民諺雲“春風十裡，不如荠菜半斤”，荠菜素有“春天第一鮮”的美稱，不管是用來包餃子、做湯，還是烙餅或蒸着吃都非常鮮香！

荠菜不但味道鮮美，而且營養也十分豐富，鈣含量比一般的蔬菜都要高，每100克荠菜中含鈣230毫克，被稱為補鈣菜。另外，荠菜中還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和蛋白質等，有養脾胃、促消化、止血、明目等功效，常吃荠菜對身體十分有益。

荠菜雖然一年四季都能采到，但是卻要數春天三四月份的荠菜最為鮮美，味道也最濃，過了時節荠菜就會變老開花，也就不好吃了。那麼過了這個時節還想吃到鮮嫩美味的荠菜怎麼辦？别急，下面我就分享一個保存荠菜的好方法，一次囤上10斤，放冰箱保存，随吃随取特别方便，而且和新鮮的一樣，能從春天吃到秋天，随時可以解饞，一起來看看吧：

1.摘洗荠菜，荠菜好吃，摘起來可是非常的麻煩，一定要仔細将其中夾雜的野草和沙子抖掉，否則吃到嘴裡很是影響口感，荠菜的根也很有營養，而且鮮味更濃，所以不要去掉，隻将最下面沾有泥土的部分剪掉即可。然後再用流動的清水多沖洗幾遍，沖至水完全變清後，再取一盆清水加入兩勺食鹽，攪拌化開後再放入荠菜浸泡15分鐘左右，目的是徹底殺死細菌和蟲卵。

2.荠菜焯水，起鍋加水，水燒開後先加入一勺鹽，然後放入荠菜焯水，30秒後撈出荠菜，不用過涼水，放到蓋簾上控幹淨水分。焯水時加适量的鹽可以使荠菜顔色保持翠綠，另外，荠菜焯水不要過久，30秒即可，焯水時間久了，營養和鮮味都會流失。

3.荠菜保存，荠菜完全涼透控幹水分後，再将荠菜用手使勁擠一擠，然後捏成一個個的荠菜團，再根據自己每次包餃子或是做湯要用到的量分開裝到袋子裡，然後将袋子排淨空氣封好口，放到冰箱冷凍室保存。吃的時候取出一袋，解凍後就可以繼續烹饪了，和新鮮的一樣香。這一步保存的時候要注意，不要和味道較大的食材放到一起冷凍，另外，袋口一定要密封好了，以免食材之間互相串味。

“三月三，荠菜鮮”，三月正是吃荠菜的好時節，遇到了别手軟，一次囤10斤，焯水後放冰箱保存起來，随吃随取、特别方便，能從春天吃到秋天。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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