媳婦特愛飯店的辣子雞丁，隻是飯店的好吃是真好吃，隻辣椒之中找雞肉總是吃着不過瘾.然後在家就嘗試給做一下.嘗試過油炸，電餅铛版，正好最近家裡剛添置了烤箱，這次就用烤箱來處理雞腿肉

By 張堯、

用料

• 雞腿 兩個
• 辣椒圈 适量
• 辣椒粉 3勺
• 花椒 适量
• 香菜 适量
• 芝麻 适量
• 海鮮醬 适量
• 花生油 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鹽 适量
• 雞精 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量

做法步驟

1、雞腿解凍，用廚房剪在雞腿根部剪一圈切開筋，然後貼着骨頭把肉脫骨.最好要完全解凍，好脫骨.剪刀給雞腿脫骨很方便！新手也能搞定！

2、玩蛋！切雞腿時忘記拍照了，口述下！雞肉切丁前用刀斬一斬，斷筋也方便更好的入味.然後切丁，大小因人而異，看你喜歡！然後就是腌制.放入生抽，老抽，料酒，蚝油，鹽，胡椒粉.我喜歡再放一勺海鮮醬，沒有的可以不放.喜歡吃辣可以在這個時間放一勺辣椒粉.最後放一勺花生油.保鮮膜覆蓋腌制15-20分鐘.

3、辣椒圈溫水泡一泡，我這個辣椒有點多了大概有4兩.然後處理蔥姜蒜，香菜去除葉子隻留梗，沒有可不放.我不愛吃花椒，所以我這邊會多一個步驟，炸花椒油.處理工作完畢.下一步上烤箱

4、烤盤鋪錫紙，錫紙表面刷層油.我家裡沒錫紙了就用油紙代替，均勻碼放.

5、烤箱預熱上下管200度，20分鐘.要焦香感的就多烤幾分鐘.

6、成品，直接吃也很好吃.可能是用的油紙效果沒有錫紙的好！焦香感沒有出來.不過也挺嫩.下一步炒制

7、放入花椒油，油不用太多.蔥姜蒜下鍋

8、放入辣椒，這一步辣椒要提前濾水.

9、再放入雞腿肉，重複翻炒，讓雞腿肉吸收辣椒的香味.

10、最後，放入芝麻，香菜梗，雞精.我這個辣椒不太辣，單獨放了一勺辣椒粉 然後出鍋

11、完成！圖片看不出來.我這個是大盤子.兩個雞腿加那麼多的辣椒剛剛好！小盤子放不下！

小貼士

主要是要說一下烤箱.為什麼我要用烤箱.往常炸雞肉很費油，就想着怎麼能夠少油.步驟看着很多.其實很簡單！ 烤箱溫度：想要焦香的感覺.要看你的雞塊大小和烤箱.保守起見，烤的時候多留意雞塊變化，如果太嫩，炒制的時候可以先炒雞塊把水分炒幹再放其他的

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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