蝦皮最下飯的吃法，又酥又香開胃下飯，卷煎餅比老幹媽還下飯。轉眼又到年末，農曆也進入一九的臘月，還有一個月就是春節了，北方的天氣一天比一天冷，凍手凍腳的，天越冷飯量越好，除了愛吃零食飯量也漸長。這兩天天冷又下雨，沒出門買菜，收拾房間一上午，肚子餓得咕咕叫，一看時間又到飯點了，冰箱裡隻有辣椒、雞蛋，蝦皮，三者一起搭配，做個快手小炒，簡單又方便，5分鐘炒一炒就上桌了，鮮香美味，卷煎餅太下飯了，一不小心就吃了兩個，減肥計劃又要擱淺了。

補鈣就吃它，含鈣量是豆腐的6倍，牛奶的9倍，美味營養又健康。蝦皮是我們日常生活中常見的食物，它的營養價值很高，它的含鈣量極為豐富，有“鈣庫”之稱，特别适合老人和孩子補充鈣質，吃起來也容易消化和吸收， 是老年人和兒童補鈣的首選。作為一名吃貨，你都怎麼吃蝦皮呢？比較大衆的吃法是煮湯，或者調餡，或者做成蝦粉，那你有沒有試過做成小炒菜呢？今天雨媽就給大家分享一道蝦皮的家常小炒吃法，一樣的蝦皮吃出不一樣的味道，有這道菜，即使挑食的胃，也能被俘虜，一頓吃兩個煎餅不在話下，入口鮮香開胃，是家常的下飯菜。

【辣椒雞蛋炒蝦皮】

【食材】：辣椒2個，雞蛋2個，淡鹽蝦皮50克，蔥花少許，鹽少許，植物油适量

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，辣椒洗淨，辣椒我用的泡椒微辣那種，能吃辣的用線椒吃起來更美味。

2、把辣椒去掉籽，切成辣椒碎，蔥花切成小圈，裝盤備用。

3、把雞蛋打入碗裡，用筷子打散成蛋液。

4、不粘鍋放入少許植物油燒熱，倒入蛋液炒至結塊，用鍋鏟鏟碎後盛出。

5、不粘鍋留有底油或者再倒入少許植物油，放入蔥花炒香。

6、倒入蝦皮，翻炒出香味，至微幹狀态。

7、倒入辣椒碎，翻炒拌勻。

8、倒入雞蛋碎，翻炒拌勻，加入少許食鹽，調味後關火。我用的蝦皮淡鹽的，如果用有鹽的可以嘗嘗，有鹽就不用加鹽了。

9、拌勻後即可裝盤，享用美味。

10、用來和煎餅一起吃，太下飯了。

雨媽叨叨：蝦皮挑選小技巧

1、蝦皮從口味上分為有鹽或者淡鹽、無鹽三種，小寶寶吃的話，可以購買淡鹽的。

2、選購蝦皮盡量買新鮮的，蝦皮呈自然的乳白色或者淡黃色，透明度較高，晶瑩刺透。

3、新鮮的蝦皮聞起來有淡淡的海鮮味，劣質的聞起來有腥臭味。

4、手抓蝦皮，幹爽不沾手最好，細碎多的也不建議買。

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