立秋之後最有營養的菜?導語：立秋前，遇見這食材别手軟，多買點曬幹囤起來，随吃随取，真省事，下面我們就來說一說關于立秋之後最有營養的菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

立秋之後最有營養的菜

導語：立秋前，遇見這食材别手軟，多買點曬幹囤起來，随吃随取，真省事！

俗語說：“夏有三伏，熱在中伏”。中伏又叫“二伏”，是一年之中最潮濕悶熱的一個時期。三伏天的天氣變幻無常，剛剛還是豔陽高照，轉眼間就暴雨傾盆。生活在潮濕悶熱的氣候中，常常讓我們苦不堪言。但是，對于各種植物來說，三伏天卻是它們生長的“黃金時期”。每到這個時候，很多食材都紛紛走進人們的餐桌，而“花椒”就是其中的一種！

花椒是居家必備的調味料之一，位居調料“十三香”之首，有着“調味之王”的美稱！不管是炒菜、炖肉、還是做吃火鍋時，放上一些幹花椒，不僅可以增加麻香味，還可以除腥去膻，使做出來的美食，吃起來更具風味！但是，你知道嗎？花椒不僅是一種調味料，還是一種藥食同源的物質。常吃花椒有增進食欲、散寒除濕、健脾養胃、殺蟲止痛等功效！

每年的8月初到中旬，都是花椒成熟的季節，也是采摘花椒的最佳時節！這個時候的花椒，粒大而飽滿，色澤鮮豔紅亮，麻香味十足！如果采摘的時間過早，那麼花椒的成熟度不夠，麻香味自然也就不濃；如果等到9月份再采摘，花椒就熟過了，味道也就變淡了。因此，每年的8月上旬和中旬，如果你在市場上遇到新鮮采摘的花椒，一定要多買一些回家，曬成幹花椒保存起來！下面，廚娘就與大家分享一下，晾曬幹花椒的方法要點和技巧！

【晾曬幹花椒】

1.購買花椒時，要選擇新鮮采摘，粒大飽滿，顔色鮮豔，麻香味濃的花椒，可以用眼睛觀察外觀，用鼻子聞氣味，也可以取兩粒放入口中，品嘗一下。

2.曬幹花椒，必須一次性就曬幹，最好是一天就曬幹，且中途不能沾一點水。這樣才能使曬出來的花椒，顔色鮮豔不發黑。因此，在晾曬之前，必須要先看天氣預報，選擇氣溫高且全體晴朗的天氣晾曬。

3.曬幹花椒時，可以将鮮花椒放在镂空竹筐内，也可以将鮮花椒平鋪在一個黑色的塑料袋上，這樣可以縮短晾曬時間。另外，鮮花椒不能鋪太厚，要撒成薄薄的一層，有助于花椒的散熱，使曬幹的花椒顔色不發黑。

4.在花椒籽沒有漏出之前，不要着急翻動，看到花椒籽漏出後，可以用棍子輕輕敲打一下，使花椒殼和花椒籽分離，在日落之前，要将花椒收回家，将花椒殼和花椒籽，分别裝入兩個密封的罐子内保存，随吃随取即可。

溫馨提示：

1.如果是家裡種的花椒樹，在采摘花椒時，一定要選擇晴天上午，露水幹的時候采摘。并且，在采摘的時候，手要輕一點，否則容易使花椒粒變黑。

2.如果天氣不好，且家裡有烘幹機的話，也可以用烘幹機将鮮花椒烘幹。

3.曬花椒時，最好不要洗花椒，如果花椒表面不幹淨，可以用水簡單沖洗一下，但是一定不能搓洗，這樣不僅會使花椒變黑，還會減少花椒的麻香味。洗完之後，要将花椒放到陰涼通風的地方，平鋪均勻，風幹表面的水分後，再放到陽光充足的地方晾曬。

4.花椒籽不要扔，可以提煉出花椒油，也可以磨成花椒面。我們平時炒菜時，在鍋内加一些食用油，将花椒和花椒籽一起放入鍋中，炒至變色後，将花椒和花椒籽撈出，然後再用鍋内的油來炒菜即可。

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