牛肉湯是一道傳統的中華美食，流行于大江南北，尤以中原地區、黃淮一帶最為風行，飨用人口衆多，洛陽牛肉湯、淮南牛肉湯、濰坊牛肉湯等都是牛肉湯裡的傑出代表。
剛剛看了CCTV2《味道中原》牛肉湯特輯，食欲被完全挑爆，肚子都看餓了，垂涎三尺。
這裡面主要是介紹的河南洛陽的牛肉湯，馬師傅經營着一家具有100多年曆史的老湯館，售賣牛肉湯，用牛骨頭熬湯，切面餅後泡到湯裡吃。
由于他們家熬湯的牛骨頭等原材料實在，又有秘制湯料，熬制工藝講究，湯味鮮美醇厚，牛肉質地韌嫩，幹香爽口，馬師傅的老湯客無數，為了照顧部分經濟條件不好的老湯客，他多年未漲價，維持牛肉湯五元一碗，極具口碑。
牛肉湯是洛陽水席的代表，融入了洛陽人的日常生活。
與洛陽牛肉湯不同，淮南牛肉湯不僅在當地盛行，還走出淮南，走出皖北，以連鎖店走向全國各地，加上粉絲和幹絲成為很多地方早點的一個選擇。
山東也是喝牛肉湯的大省，以濰坊牛肉湯最為正宗，臨沂、菏澤等地也非常常見。
陝西也喝牛肉湯，但更多的是喝羊肉湯，羊肉泡馍。
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