紅燒醬
特色紅燒排骨
口味 鹹鮮、醬香味濃郁
個性 此款醬汁操作簡單，成品醬香味濃郁，色澤鮮亮。
用料 A料（蚝油800克，海鮮醬200克，排骨醬245克，濃縮雞汁150克），色拉油100克。
制作 取A料混合均勻，表面淋色拉油封存即可。
适用菜肴
此款醬汁适合烹制排骨、雞肉、羊類、牛類菜品。下面以“特色紅燒排骨”為例，簡介其用法：1.将豬排骨切成長3厘米的段，沖淨血水後焯水。2.鍋内倒入色拉油20克，放入香蔥末、姜末各5克煸香，倒入紅燒醬、排骨翻炒均勻，再倒入骨湯650克燒開，一起倒入高壓鍋内，上氣煮10分鐘，關火盛出。3.迷你粽子放入燒熱的油鍋内炸至金黃撈出。
4.鍋内留底油燒熱，放入姜片、蔥段各4克煸香，放入紅燒醬50克炒香，放入排骨、迷你粽子、煮熟的闆栗100克翻炒均勻，倒入骨湯200克，用鹽、雞粉各2克調味，大火燒沸，改小火煨3分鐘，出鍋前淋濕澱粉5克勾薄芡，快速翻炒均勻，盛出擺盤即可。
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