吃
牛肉的季節來了，這一期，小編手把手教你吃懂潮汕牛肉！
美食分割線
1、吊龍伴（也可作吊菱膀）
吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。
——上圖即為整條吊龍伴
學名其實叫做肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴後邊，骨盆夾縫裡，還可以剔出兩條“龍蝦須”。
圖為吊龍伴在下火鍋前和後的樣子。
2、脖仁（又稱牛樸肉）
潮汕牛肉是怎樣分割的
更新时间：2024-12-31 06:21:45
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