嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“發面餅”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

家裡有老人和小孩，多吃發面的食物易于消化和吸收，所以我家的早餐和主食也多會選擇以發面為主，發面饅頭、發面餅等都是我家常會做的，做發面的食物需要很長的時間，将面醒發好，做好的面食才會更加暄軟好吃，早餐的時間往往比較緊張，我們便可選擇用冷藏發酵法，在晚上發面早上用，不管做發面餅亦或是蒸饅頭都行，下面我便會将冷藏發酵法的方法以及發面餅的做法詳細分享給大家，早餐想吃發面的食物也不用擔心會浪費時間。

備用食材：面粉100克，酵母粉1克，食用油2勺，白芝麻1勺；

制作過程：第一步，面粉放入在和面盆中，酵母粉1克放入小碗中，先用30度的溫水将其融化，靜置一會讓發酵粉發揮活性，酵母水分次少許倒入面粉中；

第二步，将其揉成一個光滑的面團，用保鮮膜包裹好，在室溫下靜置20分鐘，然後放入在冰箱冷藏室過夜發酵，第二天早上将發酵好的面團取出來；

第三步，稍微回下溫，準備一個小碗，放入2勺面粉，加上2勺食用油混合拌勻，成油酥，在案闆上撒上一層幹面粉，面團放在案闆上，無需揉搓，直接用擀面杖擀開；

第四步，将面團擀成一個長方形薄面片，用手将油酥塗抹在面片上，均勻一些，再均勻撒上少許食鹽，用刀從上往下切6刀，将切好的面片一塊一塊疊起來，捏住收口；

第五步，稍微按壓下，擀成四方塊，表面撒上白芝麻，靜置松弛20分鐘，放入平底鍋中，小火将兩面煎金黃色，發面餅就做好了，出鍋。

小編總結：層次分明且色澤金黃的發面餅，僅是看着就覺得好吃，這發面餅在早餐吃是很不錯的選擇，配上一碗粥，無需下飯小菜也能吃得香，其實想要用冷藏發酵法做早餐并不難，大家将其中的小技巧和步驟統統掌握好，早餐做發面也能蓬松暄軟，吃着美味，這款發面餅用對了方法，吃着外酥内軟，即使放涼了也不會發硬，新手朋友也是可以輕松就搞定，這樣的發面餅相信你吃一次也能愛上。

1、冷藏發酵法怎樣做？學會1招，在晚上将面和好，先在室溫下松弛一會，再放入冰箱冷藏室發酵，注意冷藏室的溫度不可太高或者是太低，保證在2-4度的溫度就可以，第二天發酵好的面團，記得要先回下溫再進行後續的操作；

2、想要面發好，酵母粉用溫水融化後，記得要靜置一會，讓發酵粉可以發揮活性，這樣的面團便會蓬松暄軟，油酥的制作面粉和食用油按照1：1的比例，用生油便可，油酥中可以直接加上食鹽，喜歡五香的還可搭配點五香粉；

3、想要餅子層次分明，記得做餅胚的手法要掌握好，在餅胚上粘白芝麻的時候，如果不好粘，可以撒上一點點水，烙餅的時候油可以稍微多一點，餅更好吃。

如果你也認為這款發面餅的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！