香脆紅薯餅的做法?食材：紅薯2千克、黃豆0.8千克輔料：玉米澱粉0.6千克、豬肉0.5千克、泡打粉68克、雞蛋0.4千克，我來為大家科普一下關于香脆紅薯餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
香脆紅薯餅的做法
食材：紅薯2千克、黃豆0.8千克。
輔料：玉米澱粉0.6千克、豬肉0.5千克、泡打粉68克、雞蛋0.4千克。
調料食：鹽30克、味精20千克。
紅薯去皮蒸熟，經搗碎機搗成薯泥；雞蛋經打蛋器攪打成蛋糊，時間控制在2分鐘左右，泡越多越好；豬肉絞碎後蒸熟；黃豆先炒熟再經粉碎，過目篩。
薯泥、肉餡冷卻後混合，加入蛋液繼續攪拌均勻；黃豆粉、玉米澱粉、食鹽、味精、泡打粉混合；再将兩者混合攪拌，調整好混合料的幹濕程度，以利于坯料的成型。
壓坯：用壓坯機或擀面棍将混合料壓成4～5毫米的薄片。
成型：将薄片加工成規定的形狀，一般為橢圓形或長方形，重量為30克。
幹燥：制好的薯坯進行幹燥，溫度控制在65～75攝氏度，幹燥後的水分控制在10%左右。
油炸：油炸溫度對産品外形、口感等有顯著影響，最适溫度為170～180攝氏度，時間約3分鐘，炸至薯餅表面金黃、内部酥脆即可。油溫過高，産品表面易炸焦破裂，而内部則炸不透；油溫過低，産品不酥松，色澤較差。
冷卻：油炸後可自然或鼓風冷卻至40攝氏度以下，包裝即為成品。若将産品速凍，可延長保存時間或遠銷，方法是将包裝好的産品迅速置于零下30攝氏度的速凍裝置内，凍至晶溫達零下18攝氏度止。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
