元宵的家常煮法冷水煮還是熱水煮?正月十五，是咱們中國的傳統節日——元宵節，下面我們就來說一說關于元宵的家常煮法冷水煮還是熱水煮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

元宵的家常煮法冷水煮還是熱水煮

正月十五，是咱們中國的傳統節日——元宵節。

元宵節是農曆新年以來第一個月圓之夜，曆來有吃湯圓、賞花燈、猜燈謎的習俗。一般過了這一天，“年節”也就結束了，孩子們也都陸續返回校園，開始新的學年。

元宵，最早叫“浮元子”。每逢元宵節，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，已經成為元宵佳節重要的傳統習俗，有團團圓圓、和諧美滿之意。

（圖源/網絡：元宵節吃元宵）

我們平時在煮元宵、湯圓時，很容易出現破皮露餡、相互粘連的問題。其實，看似簡單的煮湯圓，其中也有方法訣竅，這樣煮出來的元宵，才能個個軟糯不破皮！

煮元宵，很多朋友習慣等水開了再下鍋，然後大火煮到底，其實這樣是不科學的。

傳統元宵是現滾或現包的，拿來就是常溫，開水下鍋并無不妥。但現在，大多數人元宵節吃的都是超市買來的速凍元宵、速凍湯圓，還是等開水下鍋？當然不行。

（圖源/網絡：常溫新鮮手工元宵）

開水下鍋，冷凍元宵和開水突然接觸，外皮很容易開裂，導緻元宵膨脹露餡。而冷水下鍋，水溫過低，元宵容易直接粘鍋。

另外，開鍋後大火煮到底，元宵口感就不是軟糯彈爽，而是變得粉面、容易破皮，口感也會大打折扣。

那麼，元宵究竟怎麼煮，才能不粘鍋、口感棒呢？這裡，小獅妹給大家介紹幾個煮元宵的小竅門，保準煮出來的元宵個個飽滿、軟糯好吃！

（圖源/網絡：元宵完整不破皮）

溫水下鍋

煮元宵時，一定要溫水下鍋。

具體怎麼來判斷呢？先把水放入鍋中，大火煮3~5分鐘，直到鍋底有小氣泡冒出，馬上加入一點兒白糖，攪拌一下，這時再放入元宵。

這時候放元宵，水溫不高不低，元宵表面的澱粉凝結，随着水溫升高向内變軟，從而使煮出來的元宵不粘鍋，也不容易露餡。

而水中加入少許白糖，有讓澱粉變得更加軟糯、有嚼勁的作用，不易破皮和粘鍋。

（圖源/網絡：速凍元宵怎麼煮）

文火慢煮

為了簡單快捷，很多朋友在煮元宵時候，習慣一直開着大火，迅速把水燒開，煮熟元宵。

其實，“文火”才是最适合煮元宵的火候。煮湯圓、元宵時，先用大火把水燒熱，然後轉文火（介于大火和最小火之間，屬于中間檔），更利于保持元宵圓潤的形态。

沸騰後點水

很多朋友知道，煮餃子是要點水的，其實元宵和水餃一樣，沸騰後需要立即點水。

溫水下鍋後，用勺子背面圓潤的部分輕輕推動元宵，防止粘連。當水沸騰後，立刻加入一點冷水，使元宵受熱均勻。

視情況決定點水次數，一般兩次就夠，等元宵全部漂浮起來，就是煮熟了。

（圖源/網絡：吃元宵寓意團團圓圓）

按照這些竅門煮出來的元宵，個個圓潤飽滿，口感軟糯不破皮。你平時煮元宵會等開水下鍋嗎？快按照小獅妹說的方法試試吧！