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包菜是很普通的蔬菜，但一向非常受歡迎，洋白菜、圓白菜、包心菜、卷心菜等，包菜和大白菜一樣一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、涼拌、炖，都别有味道，今天就為大家分享一個搭配雞胸肉的做法，雞胸肉也是一種很常見的食材，脂肪含量很低，蛋白質含量較高，這是被衆多健身愛好者選擇的主要原因，另外味道不錯價格低廉也是被選擇的重要原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【雞胸肉燒包菜】
1.首先我們準備一塊雞胸肉從中間片開，先切成條 再切成雞丁，切好以後放入盆中，加入少許白酒去腥，生抽10克用手抓勻腌制10分鐘。
2.接着我們準備輔料，包菜一顆去除根莖後撕成小塊用清水淘洗幹淨，大蒜切成片，紅椒切成菱形片 用來配色。
3.雞丁腌好以後撒入一小撮澱粉用手抓勻，澱粉能夠鎖住雞丁中的水分吃起來更加嫩滑，再淋入一點植物油拌勻防止雞丁相互粘連。
4.食材全部準備好以後我們開始烹饪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步能防止雞丁粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油，多加一些涼油，油溫四成熱時倒入腌好的雞丁滑一下油，滑油能使雞丁快速成熟，保持鮮嫩的口感，滑油20秒雞丁變白以後迅速倒出來，滑油的時間不易太長口感容易發老。
5.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蒜片翻炒出香味，倒入瀝幹水分的包菜開大火快速爆炒2分鐘，包菜一定要瀝幹水分再下鍋否則炒出來不夠脆，包菜斷生塌軟以後加入蚝油5克增鮮，生抽5克翻炒均勻，再加入食鹽1克，白糖3克提鮮，雞精1克，翻炒化開調料。
6.然後把雞丁倒入鍋中，放入切好的紅椒片，保持大火快速翻勻後即可裝盤上桌。
技術要點：
1.雞胸肉肉質比較緊實，一定要提前腌制入味。
2.包菜要瀝幹水分再下鍋，開大火翻炒，讓水分快速蒸發，這樣炒出來更加清脆。
3.生抽、蚝油都是鹹的，稍微放一點食鹽即可。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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