糖尿病不忌吃的三種粗糧-tft每日頭條

大米是我們日常生活中，少不了的一種食物，尤其對于南方人來說，更是每日必備的食物。除了大米外，還有一種和它很像的食物，一般用它來包粽子，它就是好吃的糯米。

糖尿病不忌吃的三種粗糧（這種谷物軟糯香甜）1

糯米與大米很像

糯米與大米一樣，都是谷物類食物，成分也與大米差不多，富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等，也就是說大米中含有的成分，在糯米中同樣也有。但是，我們在日常生活中，将大米作為主食，然而僅在端午節用糯米包粽子，或者在元宵節用糯米粉包湯圓。這是因為，大米比糯米好消化。

糖尿病不忌吃的三種粗糧（這種谷物軟糯香甜）2

糯米更難消化

糯米之所以比大米難消化，是因為二者的澱粉鍊不同，大米以直鍊澱粉為主，少量支鍊澱粉為輔；糯米幾乎都是支鍊澱粉。正是因為糯米的澱粉鍊特殊，所以它吃起來更黏、更糍，也更軟糯香甜。但是，人體内的澱粉酶，僅能分解直鍊澱粉，對糯米這種支鍊澱粉不起作用，所以糯米比較難以消化。

糯米吃多升高血糖

糯米雖然難消化，但是它升糖指數高，這是因為在同等條件下，糯米的支鍊澱粉在分解後，得到的葡萄糖較多，對血糖的影響比較大，所以糯米就不适合糖尿病患者食用。除了升高血糖外，糯米也不适合腸胃功能的人食用，易加重腸胃的負擔。

糖尿病不忌吃的三種粗糧（這種谷物軟糯香甜）3

糖友少吃粘性食物

除了糯米外，糖尿病患者也應該少吃其他粘性的食物，例如醪糟、湯圓、年糕。醪糟由糯米制成，經過發酵後，澱粉被溶解，消化速度很快；湯圓在去掉油脂後，消化速度也很快；年糕的消化速度要比米飯還快。此外，粘豆包、黏窩頭、黏玉米等，升糖速度也不容小觑。