如何能讓魚肉又好吃又沒有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了幾次終于發現，原來酸菜魚最好吃的做法中一定是不能少了它，加入這一物魚不腥真的很好吃，而且魚肉要嫩也是有小竅門的，隻要按照我的步驟一起來學，保證你做的酸菜魚上桌也是家人搶着吃，那真的是一鍋不夠分了哈。
By 舞之靈1027 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 新鮮草魚 1300g
- 酸菜 一把
- 蒜瓣 适量
- 姜塊 少許
- 泡椒 6個
- 幹辣椒 2個
做法步驟
1、成品
2、材料：新鮮草魚1300克 輔料：酸菜适量 蒜粒适量 姜片幾片 泡椒适量 幹辣椒2個 調料：料酒 鹽 胡椒粉 泡椒水 魚片和其他魚部分分開裝盤，魚片加入鹽、胡椒粉、料酒和少許的生粉和一個蛋清拌勻腌制入味、其他部位直接用料酒、鹽和胡椒粉腌制入味
3、酸菜浸泡片刻清洗幹淨瀝幹，蒜和姜切片
4、熱鍋涼油放入酸菜、幹辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
5、然後加入腌制好的魚頭魚尾翻炒變色
6、烹料酒，加入胡椒粉、水、鹽和2勺的泡椒水燒開
7、待魚頭魚尾熟了就直接撈起來盛碗
8、接着将腌制好的魚片放入、煮至剛變色即可，和魚湯一起倒入之前的碗中
9、撒香菜，加少許的蒜蓉即可食用
10、看看，是不是很誘人呢
小貼士
我這個酸菜是農家腌制的，不是太鹹也沒有什麼沙，所以浸泡15分鐘瀝幹就好 加入泡椒和泡椒水可以去除魚腥味，同時也是這道酸菜魚鍋不可缺的 幹辣椒根據自己口味增減吧，我放了2個剛好，喜歡清淡
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