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怎麼吃才是真正的海參
怎麼吃才是真正的海參
更新时间:2025-03-17 17:06:48

立冬一過,大連這座城市便開始被一種海珍品包圍。這個從11月開始一直火到來年1月份的主角便是海參。

怎麼吃才是真正的海參(怎麼吃啥時候吃)1

海參自古以來便是養生珍品

自古以來,便流傳海參養生的說法,尤其是大連人更加推崇本地出産的遼參。

中醫認為,海參性溫,味甘、鹹,有補腎、益精、消痰、利濕的功能,能“益精髓、消痰涎、攝小便、壯陽、生百脈”。又稱其能“養血潤燥、調經養胎、助産催奶,” 中醫對海參的補益功能特别推崇,将其同大補元氣的人參并列,稱“其性溫補,足敵人參”。

據稱,海參含有50多種對人體生理活動有益的成分,有海參粘多糖、硫酸軟骨素、海參皂甙、精氨酸等,這些活性物質有提高機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等多種保健功能。體弱和無病者常吃,則能強身健體。

誰适合吃海參?

海參的營養價值如此之高,是不是所有人都适合吃海參呢?

從事營養保健工作20餘年,大連市保健協會副會長劉政教授表示,對于老年人而言,海參是可以經常吃的,一年四季吃都是可以的。健康的中青年人,秋冬進補一些或早春吃一些比較好,沒必要常年吃,術後或有病的例外。産後的婦女也是可以吃的,兒童偶爾吃上一頓是可以的,但不要補海參。

劉教授說吃海參也沒有那麼多講究,早、中、晚,飯前、飯後想什麼時候吃都可以。

中醫有冬至養生的一個傳統。俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,所以大連人也有入九開始食用海參,出九終止,九九八十一天,每天1隻的傳統習俗。

怎麼吃才是真正的海參(怎麼吃啥時候吃)2

海參怎麼吃?

用海參進補,最簡單的吃法,就是将發好的海參直接吃,海寶海參的加工方式便充分滿足了這種要求。

海寶的海參都是當日入海撈取、當日按客戶需求采用鐵鍋煮或低壓蒸兩種原生态加工方式,客戶現場觀摩等待,然後當日取走。

鐵鍋煮和低壓蒸的海參都需要冷凍保存。

鐵鍋煮海參食用前取出解凍,順着海參的背部切開,取出沙嘴。用清水清洗幹淨,即可食用。

低壓蒸海參用清水緩化後要進行回發,去沙嘴清洗幹淨,加入純淨水,在恒溫5攝氏度的冰箱保鮮層中回發12小時以上(可根據個人喜好以12小時為單位、選擇回發時間是12 小時、24小時、48小時)。因為海參冷凍時間越長,水分脫落越多、會出現風幹現象、也影響口感。回發的作用主要是增加海參的水分,使其口感更加軟糯。

回發好的海參可以蘸蜂蜜、糖、醬油等食用。海寶自創用一品鮮醬油和辣根,按個人喜好調成适度比例醬汁,将調好的醬汁靜置揮發一段時間,待辣根的嗆味不那麼濃郁時,倒入海參中食用,味道超級鮮美。

除了簡單的吃法,身為“海鮮八珍”之一的海參以其強大的包容性可以跟許多食物搭配,做出各種風格各異的美食。海參撈飯、海參粥、加入海參的韮菜盒,融合海參、海螺、蝦仁三種海鮮的三鮮水餃等。

怎麼吃才是真正的海參(怎麼吃啥時候吃)3

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