立冬一過，大連這座城市便開始被一種海珍品包圍。這個從11月開始一直火到來年1月份的主角便是海參。

自古以來，便流傳海參養生的說法，尤其是大連人更加推崇本地出産的遼參。

中醫認為，海參性溫，味甘、鹹，有補腎、益精、消痰、利濕的功能，能“益精髓、消痰涎、攝小便、壯陽、生百脈”。又稱其能“養血潤燥、調經養胎、助産催奶，” 中醫對海參的補益功能特别推崇，将其同大補元氣的人參并列，稱“其性溫補，足敵人參”。

據稱，海參含有50多種對人體生理活動有益的成分，有海參粘多糖、硫酸軟骨素、海參皂甙、精氨酸等，這些活性物質有提高機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等多種保健功能。體弱和無病者常吃，則能強身健體。

海參的營養價值如此之高，是不是所有人都适合吃海參呢？

從事營養保健工作20餘年，大連市保健協會副會長劉政教授表示，對于老年人而言，海參是可以經常吃的，一年四季吃都是可以的。健康的中青年人，秋冬進補一些或早春吃一些比較好，沒必要常年吃，術後或有病的例外。産後的婦女也是可以吃的，兒童偶爾吃上一頓是可以的，但不要補海參。

劉教授說吃海參也沒有那麼多講究，早、中、晚，飯前、飯後想什麼時候吃都可以。

中醫有冬至養生的一個傳統。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，所以大連人也有入九開始食用海參，出九終止，九九八十一天，每天1隻的傳統習俗。

用海參進補，最簡單的吃法，就是将發好的海參直接吃，海寶海參的加工方式便充分滿足了這種要求。

海寶的海參都是當日入海撈取、當日按客戶需求采用鐵鍋煮或低壓蒸兩種原生态加工方式，客戶現場觀摩等待，然後當日取走。

鐵鍋煮和低壓蒸的海參都需要冷凍保存。

鐵鍋煮海參食用前取出解凍，順着海參的背部切開，取出沙嘴。用清水清洗幹淨，即可食用。

低壓蒸海參用清水緩化後要進行回發，去沙嘴清洗幹淨，加入純淨水，在恒溫5攝氏度的冰箱保鮮層中回發12小時以上（可根據個人喜好以12小時為單位、選擇回發時間是12 小時、24小時、48小時）。因為海參冷凍時間越長，水分脫落越多、會出現風幹現象、也影響口感。回發的作用主要是增加海參的水分，使其口感更加軟糯。

回發好的海參可以蘸蜂蜜、糖、醬油等食用。海寶自創用一品鮮醬油和辣根，按個人喜好調成适度比例醬汁，将調好的醬汁靜置揮發一段時間，待辣根的嗆味不那麼濃郁時，倒入海參中食用，味道超級鮮美。

除了簡單的吃法，身為“海鮮八珍”之一的海參以其強大的包容性可以跟許多食物搭配，做出各種風格各異的美食。海參撈飯、海參粥、加入海參的韮菜盒，融合海參、海螺、蝦仁三種海鮮的三鮮水餃等。