食材：
排骨、
調料：
孜然、辣椒粉、醋、
姜、蒜、香菜、醬油、
步驟：
1、排骨剁成小段。同時鍋裡把水燒開，焯水，這一步主要是去血水去腥，可以放點姜片在裡面，焯完水以後，把排骨撈出來備用，
排骨剁成小段
2、熱鍋放油，油多點，大概是所有排骨體積的一半吧。油燒至七成熱，馬上把排骨放下去，快速的翻炒，炒到排骨開始變色，有一些焦黃色出來。 這個時候，需要加點醋，（目的是為了讓肉和骨更容易分離，而且這一點醋的量，是吃不出來的）。翻炒到肉開始都變成焦黃色，注意，一定不能炒太焦，這樣肉就咬不動了。這一步是最關鍵的，後面其它步驟就簡單了。
3、放鹽調味，排骨不太容易入味。再放醬油，讓排骨變成深色。
4、放辣椒粉，繼續翻炒，把每個排骨都附着上辣椒粉以後，再放孜然，繼續翻炒，不然就會燒焦。這個時候，就能感受到油要是夠多的話，翻炒相對容易些。出鍋前再把姜和蒜放下去，翻炒幾下就可以了。
孜然
5、擺盤，做點綴，一盤外酥裡嫩的孜然排骨就做好了，
孜然排骨
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