宮保汁和魚香汁的區别?魚香汁：食材：白糖20克、料酒10克、米醋10克、醬油15克、濕澱粉10克勾兌成汁備用；蔥（10克）姜（10克）蒜（兩瓣）均切末；紅泡辣椒10克剁碎，我來為大家講解一下關于宮保汁和魚香汁的區别?跟着小編一起來看一看吧!
宮保汁和魚香汁的區别
魚香汁：
食材：白糖20克、料酒10克、米醋10克、醬油15克、濕澱粉10克勾兌成汁備用；蔥（10克）姜（10克）蒜（兩瓣）均切末；紅泡辣椒10克剁碎。
做法：植物油75克加熱至150度時，蔥姜蒜末爆鍋，放入泡辣椒炒出紅色，倒入兌好的芡汁，變稠并透亮時即成魚香汁。
特點：酸辣鹹甜香，芡汁紅亮，複合為魚香味，川菜獨創，不見魚影，而有魚香，魚香汁所來也。
宮保（爆）汁：
原料：蒜片10克，姜末10克，蔥段15克調味料：幹紅辣椒5克，濕生粉15克，花椒15粒，豆瓣醬（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，鹽2克，味精2克，油50克，蔥段10克。
做法：濕生粉料酒白糖醋味精鹽夠兌成汁；油燒熱入蔥段幹紅辣椒花椒豆瓣醬炒出香味，倒入芡汁燒開即成。
特點：醬香濃郁，衆香集成一菜，别具一格。
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