說起海裡的食材，大家首先想到的往往是帶魚、海參、三文魚、鮑魚等“海肉”，紫菜、海帶、裙帶菜等“海菜”則常被忽略。殊不知，這些“海菜”蘊藏着獨特的營養優勢，大家的餐桌上可絕對少不了！

海藻營養好

餐桌上絕對少不了

紫菜、海帶、海苔、裙帶菜等都屬于海藻類，從現代醫學的角度來看，它們通常富含以下這些營養物質：

膳食纖維：海藻是一類低脂高纖蔬菜，大量的膳食纖維不僅能通腸道、防便秘，還能間接幫助穩定血糖、調節血脂。

多不飽和脂肪酸：海藻中含有一定量的亞麻酸和亞油酸，它們都是人體必需的脂肪酸，進入體内後有助于降低血液粘稠度、減少膽固醇在血管壁上的沉積。

蛋白質：海藻的蛋白質含量普遍較高，甚至能超過部分肉類。

鎂：裙帶菜、螺旋藻、海帶、紫菜的鎂元素含量均超過100mg/100g。鎂在促進胰島素的分泌、維持認知功能正常等方面都起着重要作用。

鈣：海藻還是補鈣的“好幫手”，鈣含量可以與牛奶相媲美。

碘：碘是合成甲狀腺的主要原料之一，而海藻是碘元素的重要食物來源。

說到這，患有甲狀腺疾病的朋友可能會對海藻表示“拒絕”：“我甲狀腺有問題，不能吃海藻啊！”

且慢！誰說所有甲狀腺疾病患者都不能吃海藻的？

患了甲狀腺疾病

就不能吃海藻？

甲狀腺疾病患者能不能吃海藻等碘含量高的食物，需要視情況而定。

一般來說，下面這4類人群确實需要對高碘食物的攝入進行限制：

甲亢患者；

因碘過量而導緻的甲減患者；

甲狀腺功能正常的自身免疫甲狀腺炎患者；

甲狀腺癌術後患者在進行放射性碘治療前。

而對于無甲亢的甲狀腺結節患者、碘缺乏導緻的甲減患者、甲狀腺部分切除的人群、甲狀腺全部切除導緻甲減患者等，一般都是可以正常吃紫菜、海帶等海藻類食物的。

小貼士：每個人的體質、病情有所不同，具體能否食用，建議先咨詢醫生意見。

品種豐富，吃法多樣

海藻類的品種非常多，今天小二就來介紹其中幾種比較常見的——海帶、裙帶菜、紫菜的特點和吃法。

海帶

海帶又名昆布、江白菜，一般呈帶狀，最初的味精就是從海帶中提煉而來。

新鮮海帶，一般是表面黏液豐富、聞起來海腥味較重的品質較好；幹海帶則宜挑選葉片幹燥、表面有一層白霜的，質優，營養價值也相對更高。另外，無論是鮮海帶還是幹海帶，都更建議選擇顔色呈褐綠色或土黃色的，不是顔色越綠的越好。

海帶涼拌爽脆，炖湯鮮美，小炒味道也不錯，吃法很是多樣。

裙帶菜

裙帶菜因形似裙邊而得名。它又叫海白菜，葉片比海帶薄，顔色比海帶淺，口感也相對更軟嫩一些。

日料店裡的“中華海草”，通常所用的主要食材就是裙帶菜；味噌湯中所用到的綠色海藻也是它。

除了可用來涼拌、煮湯之外，它還很适合涮火鍋或是做餡料，别有一番鮮美滋味。

紫菜

紫菜的顔色其實不隻紫色，還有紅色、深褐色等。

紫菜中富含谷氨酸和天門冬氨酸等鮮味物質，含量比海帶它們更高，所以味道也通常更“鮮”一些。

紫菜可以作為主料烹饪，比如煮一鍋紫菜湯、加點芝麻烤着吃；也可以當調料，用來拌飯、拌面、拌土豆泥等。

來源： CCTV回家吃飯