小朋友最近總是吵着要吃海蛎子煎雞蛋，于是我從廈門網購了一些牡蛎肉和金鲳魚。今天這些寶貝都到貨了，這條金鲳魚非常新鮮，肉質厚實有彈性，新鮮的海魚怎麼吃比較好呢？當然是清蒸啦。海鮮的最佳吃法就是吃它的原汁原味，如果是冷凍過一段時間的海産品，就需要紅燒着吃了。

雖然清蒸魚比較簡單，但是蒸的時間和火候也很有講究，另外料汁的調配也是很重要的一環，好的調料汁是一道清蒸魚的靈魂。好久沒有去飯店吃大餐了，那就盡量自己買食材做着吃吧，用心做的話，味道不一定比飯店差哦。在這宅家不能外出的日子裡，家庭主婦的烹饪技術顯得是多麼重要啊，它直接關系着一家人是否吃得好，吃得健康，吃得有營養。清蒸魚，我之前就是把魚放鍋裡一路蒸下去，有時候怕不熟，就多蒸點時間，結果可想而知，好好的食材都被可惜了，經過後來多次失敗，終于掌握了蒸魚的時間和火候，其實生活中處處有細節，多多總結這些細微處，就很容易從失敗走向成功。下面就讓我們一起來看看這個清蒸魚的做法吧

清蒸金鲳魚

準備材料：金鲳魚1條、大蔥1段、老姜1塊、紅辣椒1個、洋蔥一塊、生抽适量（這條魚比我的手掌還要大哦）

操作過程：

1. 把金鲳魚去掉腮和内髒，清洗幹淨，裝盤備用；

2. 蒸鍋裡加入适量水，大火燒開，水開後把金鲳魚放入蒸架上，蓋上鍋蓋；用大火蒸10分鐘

3. 把大蔥、老姜、紅辣椒、洋蔥都分别切成細絲，在魚蒸到8分鐘的時候，把一半的蔥、姜、洋蔥、辣椒絲鋪在魚身上，再蒸2分鐘，關火，然後焖3分鐘；

4. 把剩下的一半蔥、姜、紅椒絲放在碟子裡，加入适量生抽備用。我們把炒鍋上火，鍋熱後加入适量植物油，油熱後加入花椒，用小火炸出香味後，撈出花椒不用，把花椒油趁熱澆在碟子裡，調成蔥姜絲料汁；取出蒸好的魚，把碟子裡的調料汁及蔥、姜、紅椒絲澆在魚身上。

鮮嫩無比的清蒸金鲳魚就做好啦。魚肉細膩鮮嫩，沒有一點腥味，好吃的調料汁裡，有花椒的麻辣、蔥姜辣椒生抽組合在一起的鮮味，而且這種魚沒有小刺，吃起來非常過瘾。再來上一杯紅酒，哇，實在是一頓不錯的晚餐哦。

小貼士：

1.清蒸魚要等水開後再把魚放鍋裡蒸，這樣蒸出來的魚鮮嫩可口；

2.清蒸魚的時間要控制在8-10分鐘，否則魚肉會老；蒸的時候放一點洋蔥絲，不但沒有腥味而且味道會特别鮮；

3.調料汁的時候要炸一點花椒，趁熱把花椒油澆在蔥姜辣椒絲上，記得要放上生抽哦，這個料汁真是好吃極啦。

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