導語：在家做牙簽肉時，别直接腌制，多加1個步驟，外酥裡嫩入味解饞

豬肉、雞肉、牛肉等都可以經過烹饪做成牙簽肉，牙簽肉可以說是街頭小吃中人氣非常高的一種，外酥裡嫩、酥香可口的牙簽肉讓人一口一口吃不停，可能以往你經常會在街頭買牙簽肉，不過随着人們對于食品衛生問題的高度重視，外面賣的食物吃着總是不放心，還不如自己親手學着做，其實做牙簽肉的方法并不難，大家隻要掌握好了其中的技巧，别直接腌制，将小妙招用上，牙簽肉的口感便會好的沒話說，學會了牙簽肉的做法，孩子想吃的時候随手就能在家做，自己做的牙簽肉吃着也會更加衛生，追劇、喝酒吃都是不錯的選擇，下面我們一起學習做法。

牙簽肉的做法：

備用食材：裡脊肉300克，腌肉料35克，澱粉1勺，涼白開20克，芝麻少許；

制作過程：第一步，首先準備一塊瘦豬肉，将其仔細沖洗幹淨，然後控幹其中的水分，将裡脊肉先切成差不多一厘米厚的片，切好的片放在案闆上，用刀平拍一下，每一片都需要按照這個方法做好；

第二步，然後将豬肉切成大小适中的塊，切好的豬肉塊放入一個容器中，加入35克的腌肉料、1勺澱粉和20克事先準備好的涼白開，戴上一次性手套将其充分抓拌均勻，然後在容器上覆蓋一張保鮮膜；

第三步，将加入調味料的豬肉放入冰箱中冷藏一個晚上的時間，待将其冷藏好之後，即可取出來，然後準備出适量的牙簽，拿起一根牙簽，串上一小塊豬肉，如果覺得太小了，可以串2塊肉；

第四步，串兩塊肉，中間就需要留點空隙，按照這個方法将所有的都做好，然後在鍋中添上油開始油炸，待将油燒至8成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀态，将插入牙簽的豬肉放入鍋中開始炸；

第五步，牙簽肉剛下鍋的時候，會有很多的密集型泡泡，差不多2分鐘的時間，看到泡泡沒有那麼多了，就說明差不多熟了，從鍋中撈出，控油，撒上點白芝麻點綴即可。

小編總結：其實做牙簽肉的步驟很簡單，腌肉、炸肉即可，不過每一步都要認真仔細地做好，牙簽肉的口感才會好，喜歡吃牙簽肉的，學會這個做法，可以以一變三，豬肉、雞肉、牛肉都可以做，不過要提醒大家，最好是用純瘦肉，口感才會更好一些，家裡的小孩特别喜歡吃牙簽肉，而我又擔心外面賣的不幹淨，所以便常會親手在家做，沒有添加劑，孩子吃着更加放心，而且關鍵的是牙簽肉的制作也很簡單方便，口感特别美味，吃着解饞還過瘾。

烹饪小技巧：

1、做牙簽肉的時候，别直接腌制，多加1個步驟，便是将豬肉切成片，然後用刀平拍一下，這樣做一方面可以使得肉變松一些，更加嫩滑，另一方面則是可以使得肉更加入味好吃；

2、腌肉中用到的腌肉料可以根據個人的習慣選擇，沒有特殊的要求，最好是放入冰箱冷藏一個晚上，當然如果你的時間比較緊迫，最好也要腌制2個小時；

3、炸牙簽肉的時候，油溫8成熱就可以了，剛下鍋的時候泡泡會非常多，而随着炸制，泡泡會變少，這就說明肉的表面水分幹了，牙簽肉也差不多就熟了，當然不放心的可以用牙簽紮一下。

如果你認為在家自制牙簽肉的方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！