海南盛産椰子，這道椰子雞湯也是海南一帶的做法，有些原材料不太好買到，我就用一些容易買到的材料代替了！
By 嘉薇
用料
- 中等個頭三黃雞 1隻
- 姜 三片
- 水 兩碗
- 椰青 三個
- 白涼粉（椰凍） 35克
- 椰汁（椰凍） 1升
- 金桔檸檬（調料） 3顆
- 小米辣（調料） 3根
- 生抽 一勺
做法步驟
1、雞肉洗淨切塊，用熱水撈一下備用
2、椰青圓錐型的一面，用菜刀切除多餘皮，露出裡面的殼
3、用刀砍一圈，把頂上的蓋子取下來
4、取椰子水煮雞湯，椰子殼留着一會做椰凍
5、煮雞湯最好是用大瓦罐，放入椰子水，椰肉，姜片
6、放入撈過的雞肉，再倒入兩碗水，加的水量要能沒過雞肉。大火煮開，撇掉浮沫，再轉中火煮10分鐘。
7、煮好的雞湯不用放鹽，雞湯喝起來有一股椰子的清甜！
8、金桔檸檬對半切開，去掉籽，在味碟裡擠出檸檬汁，加上切碎的小米辣，生抽，就是椰子雞的蘸料了
9、雞肉熟度剛剛好，緊緻Q彈，還帶着點淡淡的椰香
10、現在準備一大瓶椰汁，1升裝的，最好是帶椰肉的那種，白涼粉35克
11、找一個大鍋把椰汁中火煮沸，全程都不要蓋蓋子，把白涼粉加入攪拌，繼續煮兩分鐘，
12、用勺子将椰汁裝回椰子殼中
13、用鋁箔紙包住
14、再包一層保鮮膜，用透明膠帶紮緊，常溫冷卻後放冰箱保存，可儲藏3天
15、做好的椰凍，和外面買的一樣美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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