分類：煲仔飯
作者：ELLEN-私廚
創建時間：2014-12-30 19:37:52
描述：【煲仔飯】注意事項：1、大米必須最少提前浸泡30分鐘2、【米水比例】1：1.53、【醬汁比例】 生抽：老抽：糖：水：麻油 2 ： 1 ： 1 ：3 ： 0.5
用料：
- 【主材】
- 大米
- 水
- 油
- 臘腸
- 蘿蔔幹
- 青菜
- 【醬汁】
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 麻油 1小勺
- 鹽 少許
- 涼開水 3勺
- 蔥花
- 雞蛋 1個
步驟：
0. 大米提前浸泡最少30分鐘；
1. 浸泡好的米入砂鍋，加水；（米水比例：1：1.5）
2. 加油（可防止沾鍋）
3. 蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火；
4. 煮米飯的時間，用來調醬汁；
5. 燙青菜備用；
6. 待鍋内已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔幹，繼續小火焖；
7. 臘腸熟後，米飯8成熟的時候，沿着鍋邊倒入少許油，繼續小火焖；（這是起鍋巴的秘籍）
8. 打入雞蛋，繼續小火焖；
9. 雞蛋變白後，擺入燙好的青菜；
10. 倒入醬汁，再焖一小會；
11. 撒蔥花，出鍋！
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