堿水拉面和面教程?把食用堿和精鹽放在熱水中，用筷子攪拌至完全化開，放涼待用（這個步驟可以稍微少用點熱水，因為每種面粉的吸水能力不同，沒有辦法确定需要用多少水），今天小編就來聊一聊關于堿水拉面和面教程?接下來我們就一起去研究一下吧!
堿水拉面和面教程
把食用堿和精鹽放在熱水中，用筷子攪拌至完全化開，放涼待用（這個步驟可以稍微少用點熱水，因為每種面粉的吸水能力不同，沒有辦法确定需要用多少水）。
面粉放入和面盆中，磕入雞蛋用筷子攪拌均勻，然後慢慢淋入放涼的堿水，邊淋水邊用筷子轉圈攪拌，直到面粉變成均勻的面絮。如果堿水已經淋完了，你還是感覺水量不夠，此時可以補充适量涼水。
接下來的步驟就是把面絮揉成光滑均勻的面團，跟平常和面一樣，做到手光、面光和盆光。然後蒙上保鮮膜或蓋上濕布，醒30分鐘左右讓面團回軟。
面團回軟後就可以加工成鮮面條了，可以使用壓面機壓制成面條，也可以擀成薄片後切成手擀面，都行。
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