菌菇的種類至少有5000種以上，有的鮮美好吃，有的劇毒無比，所以要取之有道、烹之有方，尤其對于野生蘑菇來說，一些毒蘑菇與可食用蘑菇長得很像 ，有時候連研究菌菇的專家都有可能混淆。本文有圖有真相，教你用幾個直觀的方法去判斷哪些20種可食用的蘑菇；

2、18種在野外一定要避開的野生蘑菇；

3、認識14種蘑菇及其口味

本文繼續介紹8種，湊齊60種，之後不再發布跟蘑菇辨識有關的文章。

1、血紅菇

不可食用。

菌傘形狀凸起，成熟後變平，顔色為紅色，曬幹後發紫。肉質柔軟、白色，嘗起來有股辛辣和胡椒味，聞上去則帶着果香味。通常會生長在松樹下。

紅菇屬

2、奧利瓦森蘑菇

又稱橄綠類臍菇，俗稱西部千斤頂燈籠蘑菇。是一種橙色至棕色的鰓蘑菇，原産于加利福尼亞州和墨西哥。子實體在新鮮時在完全黑暗的情況下會發光。生長于橡樹和桉樹樹根處，有時也會出現在草坪或公園草地上，喜歡腐生環境。菌蓋表面光滑、潮濕，顔色從暗橙色至橙棕色，呈橄榄色；肉質薄而柔韌，與菌蓋顔色相同。

劇毒。典型的中毒症狀包括大量出汗和嚴重的胃腸道不适，可持續數天。

類臍菇科

3、黃斑蘑菇

輕度有毒，散發臭味，煮熟後氣味更加強烈。菌凸起，可随着年齡的增長而扁平，淡淡的白色，菌蓋側部有偏淺棕色。表面幹燥光滑，擦傷後會變為黃色。簇生，可在草坪上或公園中見到，偶爾也會在樹林裡被發現，主要生長在裸露的地面與草地上。

傘菌屬

4、加州蘑菇

輕度有毒，食用後可能導緻腸胃不适，包括輕度惡心，腹瀉和嘔吐。

菌蓋頂部為褐色、白色邊緣碰傷後略微發黃，有較淡的酚醛氣味。菌褶在生長過程中起初為蒼白，然後變為粉紅色、棕色，最後變化為黑棕色。将一滴氫氧化鉀溶液滴在頂蓋或莖上，這些部位将會變成黃色。在公園、林間草地上散生或群生，偶爾會長在腐爛的木屑上，喜歡水分充足的環境。

傘菌屬

5、褐金孢牛肝菌

菌蓋半球形至扁半球形，初期棕褐色，後呈暗褐色，褐色至淺黃褐色，上面常會有白色或淡黃色的斑點。菌肉白色。菌柄黃褐色、有細粉末或條紋，頂部有細網紋，基部白色，實心。容易在橡樹和山毛榉的樹根附近見到。

孢牛肝菌屬

6、環帶杯傘

劇毒真菌，中毒症狀可從嚴重腹瀉到死亡。菌蓋表面花斑，灰色到灰褐色，菌蓋邊緣常常會呈波浪狀且中心凹陷。菌褶随着生長從奶油色變到棕褐色。味道溫和略帶澀味。通常在草地上成群生長，在沿海沙丘區的沙地上也可見到。

杯傘屬

7、秋盔孢傘

劇毒，含有足量的α-天竺葵素。菌蓋半球形、鐘形至扁平部凸起，初期灰黃色，成熟後黃褐色，中部色深，濕潤時表面黏滑。菌肉很薄、淡褐色。菌褶顔色同菌傘，菌柄上部黃色，下部黑褐色。在針葉樹腐木上成群或成叢生長。

葬禮鐘

8、假雞油菌

輕微有毒。菌蓋為黃色或棕色，初生時凸起，成熟後變淺漏鬥形，具有内卷、起伏的邊緣。菌柄為黃色或橙色，向基部逐漸略微變細，通常呈彎曲狀。菌肉同菌柄，這一點區别于真#雞油菌#的純白色。無任何獨特的味道或氣味，而雞油菌有其獨特的杏味。主要生長在針葉林地，但偶爾在荒原上或落葉樹下也可以找到。

金黃色菌