大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：蝦仁，小黃瓜，紅蘿蔔，洋蔥，豆瓣醬，橄榄油

1，加入醃料和地瓜粉拌勻，鍋中放入一大匙橄榄油,爆香豆瓣醬

2，加入蝦仁炒至7分熟撈出，配菜切丁

3，醬汁調勻，豆瓣醬和醃料都有鹹，不要加太多醬油

4，少許橄榄油炒香洋蔥和其他配菜，倒入醬汁，和蝦仁拌勻即成

食材：水發海帶300克，五香豆腐幹150克，水發海米50克， 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各适量。

做法：

1、将海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。

2、将豆腐幹洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝幹水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐幹上面。

3、碗内放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤内，拌勻即可食用。

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒

做法：

1.豬蹄洗淨，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝幹備用；紅椒洗淨。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加适量清水焖至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽

1、蝦去除蝦線，清洗幹淨。幹淨的海蝦不需要去除蝦線。

2、平底鍋中加入一些蔥段、姜片，1勺鹽，加入淺淺的一些水，中火煮上2分鐘讓蔥和姜的味道散發出來，留一點水就行了。

3、将大蝦倒入鍋中，翻動幾下，讓蔥姜水裹住大蝦。蓋上鍋蓋，中小火“焖”大概2分鐘左右。

4、将蝦翻面，繼續“白灼”2分鐘，蝦整體變紅即可出鍋。

所用食材：牛肉一斤半、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個、幹紅辣椒2根；郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆，糖一勺、鹽适量。

1、将牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個小時左右。

2、鍋中燒水，加入一些姜片煮開，将牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，全部變色後撈出備用。

3、炒鍋内加少許油，放入10顆冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡後變成紅棕色，将牛肉控幹水分倒入鍋中翻炒至全部上色，加入小蔥段、3瓣大蒜、2根幹紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味。

4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的鹽大火翻炒均勻，加入淹沒食材的水煮開。

5、将所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上蒸氣後焖煮上20分鐘，關火繼續焖5分鐘即可。

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗淨，冷水焯水。

2. 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋頭去皮、切厚片。

6. 鍋中熱油，将芋頭片煎至兩面金黃後盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8. 将五花肉和芋頭沾勻調料。

9. 将以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗内，放入八角。

10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

11. 将扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

12. 将湯汁倒入鍋内煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上。

13. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！

食材：豆角；茄子；姜；蒜；幹紅辣椒；生抽；蚝油

做法

1、豆角擇去老筋，洗淨切段

2、茄子洗淨，切長條

3、幹紅辣椒切段

4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出

5、再放入茄子炸透後盛出

6、爆香姜、蒜、幹紅辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一會兒

8、最後調入生抽、蚝油，即可

食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉

做法：

1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉适量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；

4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；

5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

做法

1.準備好五花肉，洋蔥，大蔥段

2.五花肉過下水洗淨，切3小段，每一段都均勻的抹上鹽，腌制20分鐘

3.鍋裡放入少許油，放入五花肉煎上色，中途記得翻面，小心油濺出，可以用鍋蓋擋住

4.煎至四周微黃盛出

5.鍋中放入洋蔥，大蔥段，蒜瓣，姜片，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，蒸魚豉油

6.将五花肉放在上面

7.加入适量水，大火煮50分鐘，中途記得翻面加水，剩少許湯汁，小火煮20分鐘收汁

8.湯汁變濃郁啦，取出五花肉

食材：紅菜苔400克，辣椒(紅,尖)30克。鹽5克、 雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。

做法：

1.将紅菜苔洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；

2.沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；

3.加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可

材料： 豬肝 洋蔥 紅椒

做法

1. 準備好材料；

2. 豬肝放入碗中， 加入适量的鹽、澱粉、姜末、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；

3. 調制碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉和蒜片， 加入少許水拌均勻；

4. 燒鍋開水， 将豬肝放入裡面焯燙變色即可撈出；

5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥煸炒；

6. 煸炒出香味後加入豬肝進去翻炒；

7. 再倒入調制好的碗汁；

8. 加入紅椒絲翻炒均勻， 收汁即可。

食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理幹淨宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入适量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材

6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了

食材：幹鱿魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽

做法：

1.将幹鱿魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除堿味

2.泡好後将鱿魚上的粘液等髒東東處理幹淨

3.再把鱿魚切成絲，韭菜切成段

4.鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入鱿魚絲

5.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟

6.加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋。

食材：豆角、蒜、豬肉、醬油、料酒、生粉、雞精、鹽、油

做法：

1 、洗淨豆角，去掉頭尾掰成段；蒜頭剁成蒜蓉；

2 、豬肉洗淨切成片，加醬油、料酒、生粉、雞精拌勻，腌制5分鐘；

3 、鍋燒熱放油，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白後撈起；

4 、鍋留底油燒熱，放蒜蓉爆香，将豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加少量水避免炒焦；放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加醬油、雞精、鹽再翻炒幾下即可。

做法

1.準備食材。

2.将豆腐切成5厘米左右，厚約1厘米的大正方塊。

3.鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱後放入豆腐。

4.煎至兩面焦黃盛出備用。

5.蔥姜蒜切末，香菜紅椒同樣切碎末。

6.利用煎豆腐剩餘的油鍋，入蔥姜蒜碎炒香。

7.加入适量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），料酒。

8.加入一大勺生抽，老抽大火燒開。

9.加入煎好的豆腐。

10.加入适量鹽（也可以根據口味再加入少許糖）轉中火燒一會，使豆腐吸足湯汁，将豆腐夾出出鍋裝盤備用。

11.轉小火，加入紅椒香菜碎略燒。

12.加入适量水澱粉燒開後關火。

13.加入少許芝麻油調味。

14.将澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可

食材：牛蛙，土豆，莴筍，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。

做法：

1、牛蛙請攤主活殺後去除内髒、皮、腳趾，洗淨後切成塊；土豆、莴筍分别去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

2、牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制分鐘；熱鍋中放入足量油，至六成熱下土豆條小火炸熟後撈出備用；

3、腌好的牛蛙撒些澱粉，将其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；

4、将一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入莴筍和土豆稍微翻炒；參加适量料酒、生抽、糖調味，牛蛙放入，疾速翻炒平均後，撒入香菜段即可。

材料：廣式臘肉50g、荷蘭豆100g、胡蘿蔔30g、幹木耳5g、油适量、鹽适量、大蒜20g

做法

1、黑木耳提前用清水泡發，大約2～3小時可泡發，夏天時間較短;

2、荷蘭豆摘去兩頭，并撕去兩側邊的粗筋;

3、将荷蘭豆一分為二，細嫩短小的可以不分;

4、胡蘿蔔去皮切薄片，再如圖切成菱形;

5、臘肉切薄片;

6、鍋内放少許油，加臘肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡蘿蔔;

8、倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速翻炒片刻即可。

【所需原料】：雞爪，姜，蒜，香蔥，八角，辣椒，生抽醬油，老抽，香菜，花椒粉，桂皮，青椒，料酒。

【烹饪步驟】：

1、準備好各種原料，把準備好的雞爪每個腳趾都去除掉（這樣能有效減少腥味和去除不幹淨的雜質）

2、取鍋燒水，鍋中加入一根蔥，幾片姜，一勺鹽，八角一個，料酒兩勺。（加入這些香辛料的目的是為了在下步雞爪焯水給雞爪去腥，去腥分兩步，可以有效去除雞爪的腥味）

3、雞爪冷水下鍋，下鍋之後大火燒開，燒開之後轉小火，煮十分鐘。期間不斷撇去浮沫。

4、然後把焯好水的雞爪用涼水沖洗幾遍，這樣就是雞爪不變黏的關鍵，沖洗完之後最好還要用涼水泡上。這樣可以有效保持雞爪的彈性。

5、蔥姜蒜辣椒都切碎，然後把香菜也切好備用。

6、熱鍋涼油，等油溫升高到五成熱加入蔥姜蒜下鍋爆香，炒出香味。

7、然後加入雞爪翻炒幾下，然後加入兩勺老抽，六勺生抽醬油（這裡的調料一定要根據自己的材料多少而定，而不是一門看我的量，我這裡的雞爪很多才放這麼多調料）

8、鍋中加入沒過材料的水，再加入一勺料酒去腥。然後開中火焖炖三十分鐘，最後開大火收濃湯汁。到湯汁能挂在雞爪上為最佳。

9、最後盛出裝盤，然後撒上香菜就大功告成，接下來就可以享受你勤勞的美食了。

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