大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

做法：

第一步：準備食材調料，鹵豬耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小蔥 10克 / 雞精 3克 / 糖 5克 / 紅油辣椒 15克 / 鹽 适量 / 生抽 15毫升 / 青椒3個 / 紅椒 一個 / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克

第二步：鹵豬耳朵切薄片，炸花生先用菜刀壓散再切碎，青椒，紅椒先用刀拍扁把籽去掉再切絲

第三步：把所有調味料和豬耳朵一起混合拌均勻，拌均勻的豬耳朵特别的香，好吃爽脆的下酒硬菜涼拌豬耳朵上線啦，酒喝起來，小菜吃起來！

【材料】：油豆腐适量、肉末适量、香菇适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鹽1小勺、澱粉2茶匙、香油少許、蔥适量

【做法】：

1、把豬肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和澱粉攪拌均勻，最後加入點香油，腌制10分鐘調成肉餡；

2、在油豆腐上扣一個洞，掏空内部，然後用筷子将攪拌均勻肉餡塞入油豆腐中；

3、鍋内倒少許油燒熱，放進油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦，然後再将豆腐翻過來煎。

4、倒入半碗清水，蚝油，生抽，鹽和澱粉，大火煮沸後蓋蓋小火焖10分鐘，最後大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花裝飾。

準備食材：鲈魚1條，午餐肉100g，口蘑3朵，香菇3朵，蔥白1段，姜1塊，紅椒1塊，蒸魚豉油3湯匙，植物油2湯匙。

做法步驟：

1、準備好食材，鲈魚剔骨後切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片，将魚頭和魚骨擺在盤裡，将香菇片，魚片，口蘑片和午餐肉片依次擺放在魚骨上，再放上姜片和蔥段；

2、放入微波爐，開啟蒸汽微波程序10分鐘，蒸好的魚端出，将上面的姜片和蔥段揀去不用，在魚上放上蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油和适量的鹽；

3、另起一鍋倒油燒至7成熱，将熱油淋在魚上即可食用。

食材：豬蹄、生姜、小蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒

做法：

1、 準備幾個豬蹄洗淨切小塊，冷水下鍋焯水，放蔥段、姜片、适量料酒去腥。

2、大火煮開，轉小火，打去水面的浮末，豬蹄撈出控幹水分備用。

3、 鍋中放油，油熱下冰糖，開小火翻炒，冰糖炒至棗紅色，下入豬蹄，開小火快速翻炒， 下入姜片，姜片炒出香味後，倒入香料一起翻炒出香味。

4、 加入沒過豬蹄的溫開水，開大火煮開。

5、連湯帶肉倒進電飯鍋裡，加一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵炖2小時。

6、時間到，打開鍋蓋，将豬蹄倒回炒鍋，開大火收汁。

8、 最後放食鹽、雞精調味後，關火出鍋，美味即成。

用料：蘿蔔幹1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；幹紅椒3個；生姜片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽适量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；

做法

1.蘿蔔幹切丁，青尖椒、幹紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；炒鍋上竈燒熱注油，将腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；

2.就着鍋内底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青╱紅椒圈，炝鍋煸香；将蘿蔔幹丁下鍋，翻炒均勻；

3.将肉末回鍋一同翻炒，鍋内澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻。香味溢出時起鍋裝盤。

三黃雞500克、植物油30克、韓國辣椒醬15克

辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克

番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克

香芹50克、青紅辣椒50克

1.把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2.把大蒜打成泥、姜也搗成泥。

3.用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4.熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。

5.加醬汁翻炒均勻。

6.加少許水翻炒幾分鐘。

7.轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8.可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。

用料：小鲫魚4條；泡椒（酸）4個；生姜1塊；大蒜3粒；香蔥2根；醬油1湯匙；醪糟1湯匙（甜酒糟，可用料酒或者黃酒代替）；醋少許；食用油；水澱粉少許；紅油（辣椒油）1湯匙；

做法：

1、将姜蒜切成末，香蔥切成蔥花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫魚，去掉腹部黑膜洗淨異物。

2、在魚身輕輕劃一字花刀，用少許醋摸勻；鍋内燒寬油，将鲫魚一條條放入小火溫油炸制；撈出控油。

3、鍋内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4、注入沒住魚身的水；調點醬油；放入魚；烹入黃酒；放一勺醪糟後微微推鍋，小火燒魚。

5、魚一面燒入味後，輕輕翻到另一面再燒，快收汁時，調入薄水澱粉；加入蔥花；淋入紅油，推勻起鍋。

食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油适量，青蔥适量，鹽少許，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 幹辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌

做法

1、長豆角一把，洗淨後切成段，紅椒半個，去籽後切成絲，放入盤中。

2、裡脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，快速的攪拌均勻。

3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅幹椒。

4、鍋裡燒清水，水開後倒入長豆角和紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒以上，斷生以後，撈出控水。

5、鍋裡倒入植物油，充分滑鍋以後，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時候不會粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。

6、鍋裡燒油，倒入蔥蒜紅幹椒爆香。

7、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蚝油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，如果太幹，可以加一點清水，翻炒一會兒，勾水澱粉，開大火收一下汁。

8、起鍋時淋入明油，然後出鍋裝盤

‬食材：海帶‬、嫩豆腐‬、蝦皮‬、食鹽‬、白‬胡椒粉‬、小蔥‬、雞精‬

‬做法：

（1）海帶洗淨切塊浸泡片刻，嫩豆腐沖洗一下切塊，小蔥切蔥花備用。

（2）配料‬：鍋中倒入适量的清水煮沸，下入海帶和豆腐，再加入适量的食鹽、白胡椒粉、雞精調味，蓋上鍋蓋大火煮開。

（3）關火出鍋盛入碗，再撒上适量的蔥花和蝦皮點綴即可，做法簡單，鮮美營養，大人小孩都喜歡喝的一道湯！

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