民間素有：“夏吃葉，冬吃根。”冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜就是被稱為“山中之玉”的山藥。山藥可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有着充滿靈秀的肉質，它肉質潔白細嫩，而且營養豐富，在冬季食用山藥是很有好處的，冬季當季的蔬菜水果較少，食用山藥同樣可以補充維生素等營養成分，彌補其他水果蔬菜的不足。而且山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于滋養脾胃，秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。
山藥是個寶，吃法也很多，既能做菜，炒着吃、炖肉都很棒，推薦一道最簡單美味的蜜汁山藥給大家，用蒸的方法不僅能保留山藥原本的營養不被流失，甜甜的蜜汁配搭着桂花的香氣，加上山藥糯糯的口感，十來分鐘就能上桌，清爽可口又不失甜蜜，包你一學就會，不會做飯的你也可以露一手的。
蜜汁山藥
【材料】：鐵棍山藥 1根、冰糖 适量、糖桂花 适量
【做法】：1、選購山藥一定要選那種蒸出來軟糯口感的，将山藥去皮後，然後斜切成薄片，或者切成一個個條狀的山藥備用，處理山藥時記得戴手套，山藥的粘液含皂角素等成份，摸到會癢。
2、準備一盆清水，切好的山藥片記得用水浸泡，避免氧化發黑，用之前再撈出瀝幹。
3、把山藥擺得像朵花一樣，一片片擺在盤子裡，如果你想擺出來美美嗒，這裡就需要耐心，盡量做細緻些整齊些就可以了。
4、鍋裡放足夠的涼水，将山藥盤放入蒸架上，隔水大火蒸20分鐘，判斷是否熟透，可用牙簽插入，軟糯即可。
5、鍋中加入一小碗冷水，燒沸後投入冰糖，改小火将冰糖熬至溶化，糖汁泛黃，然後放入桂花醬炒勻，最後把桂花蜜汁淋在山藥上面，讓每片山藥都有糖漿；
一盤香甜的蜜汁山藥就上桌了，甜而不膩、簡單好吃的一道菜，快動手做吧！
【小提示】：
1、山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，或在手上套個保鮮袋，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。
2、山藥無論是切片，還是切段，還是整個地去蒸，根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，最多也不過20分鐘，把山藥蒸熟就好，時間過長，山藥的營養會大打折扣。
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