正宗鹵雞的配方與做法?食材：雞1000克、陳年老醬20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克 ，我來為大家科普一下關于正宗鹵雞的配方與做法?以下内容希望對你有幫助!
正宗鹵雞的配方與做法
食材：雞1000克、陳年老醬20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。
選用當年肥嫩雞，宰殺、放血、清髒，用木棒将雞胸拍平，整形如琵琶狀備用。
将大茴香、茴香及五香粉、花椒粉裝入布袋，連同處理好雞及其他配料加入大鍋中。
水沸後加入陳年老醬，旺火煮40分鐘，改用文火焖煮1小時，頻頻翻動。出鍋後趁熱裝盤即成。
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