文/小花談美食

光陰似箭，日月如梭，轉眼間又到了2021年的秋天，這是個豐收的季節，也是一個适合吃螃蟹的季節，有句老話說得好：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。在我們的身邊，很多人都喜歡在這個時節吃螃蟹，畢竟應季的螃蟹最好吃不過了。

而說到螃蟹，雖然好吃但有的人卻表示自己不會挑螃蟹，買回來的蟹總是感覺不夠新鮮，蟹肉和蟹黃也少。那麼我們該如何挑選螃蟹呢？其實首先公蟹和母蟹的區别是很大的，我們在買螃蟹時，除了要分清螃蟹的公母外，還要牢記“4看2不買”，這樣就能輕松買到新鮮又肥美的螃蟹了。趕快來學習一下吧。

俗話說：公蟹吃膏，母蟹吃黃。我們在了解買螃蟹的技巧之前，最好能先區别螃蟹的公母。最簡單實用的方法就是看螃蟹的肚臍了。公螃蟹的肚臍是呈三角形狀的，尖尖的長長的，而母螃蟹的肚臍是圓弧形的，又圓又鼓，所以觀察肚臍就能很好地分辨出公母螃蟹。除了這個方法外，還可以看螃蟹的絨毛來區分，公螃蟹八隻蟹腳都有絨毛，而母螃蟹隻有兩隻蟹鉗有絨毛。用這兩種方法都可以分辨出來。

1. 買螃蟹之“4看”

第一點，我們要觀察螃蟹的外表。要買那種蟹殼是青色，蟹腹是白色，蟹尾是高高翹起來，肚臍是凸出來的螃蟹，這種螃蟹光看着就非常的飽滿，鮮嫩肥美。

第二點，将螃蟹拿在手裡，然後在陽光或燈光下觀察螃蟹，如果螃蟹的蟹蓋看起來透亮且有縫隙，這樣的螃蟹不建議購買，因為這種沒啥蟹肉。

第三點，我們在買螃蟹時，要挑選那種有體積大有分量的，畢竟螃蟹的分量越大，說明肉更多更肥美，不要買那種個頭太小的螃蟹。

第四點，買螃蟹時，可以把螃蟹給翻過來，如果它能快速地翻轉回來，說明螃蟹比較有活力，更加的新鮮，也可以用手去觸動螃蟹的眼睛，觀察螃蟹若眼珠轉動非常靈活，或者是嘴裡吐泡泡，這樣的螃蟹新鮮度也夠，可以購買。

2. 買螃蟹之“2不買”

第一點，要買新鮮的螃蟹，不要圖便宜買死蟹。因為死了的螃蟹容易滋生細菌，甚至還有一股臭味，吃死螃蟹容易引起惡心嘔吐等不适症狀。新鮮螃蟹雖然價格昂貴一些，但是鮮活肥美，口感更佳。

第二點，不要買肚臍處和蟹鉗處有針眼的螃蟹。我們在挑選螃蟹時，一定要看看螃蟹的鉗子和肚臍處有沒有針眼，防止不良商販給螃蟹注水，畢竟這種螃蟹雖然看着很有分量，其實是空殼真沒多少肉。

小貼士：

前面介紹了分辨螃蟹公母和挑選螃蟹的方法，大家想買到新鮮肥美的螃蟹，除了注意以上這些外，推薦大家買一些比較有名的螃蟹，口感肯定沒話說。比如說有着“蟹中之王”美譽的陽澄湖大閘蟹，“螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元”的固城湖大閘蟹，還有“蟹中珍品”太湖大閘蟹，這些螃蟹都很不錯。

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