秋冬時節，正是薯類收獲的季節。香甜軟糯的烤紅薯讓人欲罷不能，近年來異軍突起的紫薯也深受喜愛。那麼，隻有一字之差的紫薯與紅薯，到底哪個更好？還是各有千秋呢？

共性

都屬于番薯類食物 澱粉豐富多吃易胖

紅薯和紫薯都屬于番薯類食物，作為“甘薯家族”的一員，它們都能促進消化、緩解便秘，并且能夠阻止人體内多餘的糖分轉化為脂肪，對于減肥有一定的輔助作用。

但是，不論是紫薯還是紅薯，吃太多隻會适得其反，長期吃并不能真正減肥。紫薯和紅薯的澱粉含量都比較高，吃太多會導緻攝入能量過多而增肥。

紫薯和紅薯都要煮熟或者烤熟才能食用，人體很難完全消化掉紫薯和紅薯中豐富的澱粉，同時，吃太多還會引起腹脹等不适。

薯類中一般含有一種特殊的氧化酶，這種酶會在腸道裡産生大量的二氧化碳氣體，容易引起腹脹、放屁的症狀，這也就是為什麼平常紫薯、紅薯吃多了會放屁的原因。

由于紫薯、紅薯中均含有糖分，過多攝入會刺激胃酸的大量分泌，從而出現食物反流、燒心等症狀。

區别

紫薯中富含花青素 烤紅薯澱粉多更甜

很多人都發現，在市場上，盡管紫薯的價格更高，但銷售情況卻不比紅薯差。紫薯比紅薯到底“高檔”在何處呢？

紫薯的果肉是深紫色的，其不僅具備一般紅薯的營養成分，硒含量比一般紅薯高數倍，并且含有豐富的花青素、維生素 A、 磷、鐵、鈣等微量元素。

紫薯之所以是紫色，其實是因為含有大量花青素，這也是紫薯和紅薯最大的區别之一。花青素能夠保護肝髒，增強細胞的抗氧化性和提高血管的彈性。

紫薯中還含有大量硒，更加适應現代人身體保健的需要，因此價格更高一些。也正是由于這些優勢，近年來紫薯漸漸受到市場的歡迎。

如果是想輔助減肥，最好選用紫薯，因為它的澱粉含量比紅薯低，不易轉化為糖分，效果要比紅薯稍微好一些。相反，因為紅薯的澱粉含量高于紫薯，烤紅薯要比烤紫薯更加香甜軟糯。

建議

每天最佳攝入100克吃熟的避免消化不良

根據最新的《中國居民膳食指南》推薦，對于番薯類的最佳攝入量，每天在50克到100克左右最合适。而100克甘薯大概也就一個鴨蛋那麼大。

相比小麥水稻，番薯的蛋白質含量低，最好是部分替代谷類，盡量不要把番薯當主食。

常見的制作方法有蒸、煮、微波、烤、炸等。蒸或者微波的方式能最大程度保留營養成分，其中以微波方式更佳。

烤紅薯雖然能散發出迷人的焦香味，但在烤制過程中，部分糖與蛋白質發生反應，讓紅薯流失了部分營養。

想要保護眼睛的人應該選擇紅薯，因為紅薯中的維生素A和胡蘿蔔素含量高于紫薯中的含量；想要補充微量元素的人，可以選擇食用紫薯，因為紫薯中富含磷、鈣、鐵等微量元素。

此外，一定要注意，生的紅薯和紫薯的澱粉不易消化，因此吃紅薯和紫薯要吃熟的，以免出現消化不良的情況。

據《法制晚報》