白灼蝦（清水煮蝦）是最能保持蝦自身的鮮美味道，你做的蝦是不是會經常出現癟癟的現象？今天我們來做蝦肉緊實的白灼蝦。
By 彭豆美食
用料
- 白蝦 12隻
- 生姜 一塊
- 料酒 适量
做法步驟
1、首先是選蝦，大小不是主要的，新鮮度才是最重要的，買活蝦或者活體速凍的冷凍蝦都可以，我今天用的是冷凍蝦，看化凍後蝦的顔色就知道很新鮮，蝦頭返青不發黑，蝦尾都帶粉紅色哦！
2、提前準備一盆純淨水放入冰箱恒溫，為了降溫比較快，我有時會放冰袋哦！
3、開始清洗工程：先把長長的蝦須減去，然後減去蝦槍，蝦槍下面藏着一個蝦包，要去掉哦！（如果不想吃頭這一步可以省略）再挑去蝦線。
4、清洗蝦的同時，鍋内開始燒水，水中加一點料酒和姜片。
5、鍋内水燒開後加入洗淨的蝦，開始煮蝦，我稍微加了一點鹽，開鍋後計時2分鐘蝦立即撈出。
6、把蝦撈出放到冰鎮的涼水裡，越涼越好，沒有提前準備好也不要緊，在水龍頭下多沖幾遍，也能起到差不多的效果。
7、擺盤上桌。
8、看看這蝦肉的緊實度如何？
9、喜歡蘸料吃的可以配點蘸料，我的蘸料很簡單：味極鮮，醋，一點點白糖，自作的辣椒油。這個根據自家口味可以适當做調整哦！
小貼士
1.開水煮蝦。 2.煮時間一定不要長。 3.一定用涼水浸泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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