西風起，蟹腳癢。
又是每年千篇一律的開頭，但大閘蟹實在是秋天經久不衰的主題。每年都會看到層出不窮的大閘蟹菜譜，但不好意思，我還是堅持清蒸才是王道，今年也不例外！
原汁原味的流油的大閘蟹，才是最好的！
大閘蟹有挺多講究，蟹胃蟹腸蟹心等部位不能吃，從小都被奶奶盯着念叨，漸漸也習慣成自然，不僅不再嫌麻煩，還成為了我秋天儀式感重要的一部分。
蟹殼在蒸籠裡從青色變成了誘人的橘紅，肚子撐得滿滿的，一掀開蟹殼，金燦燦的蟹黃就溢出來。掰下的蟹殼是最好的“碗”，金燦燦的蟹黃、黑白分明的腿肉、雪白的蟹身、淋上一點醋料，暴風吸入——
有多迷人，往下自己品味吧~
清蒸大閘蟹
1、準備2勺料酒、4片姜片、3根蔥打成蔥結，放入蒸鍋的水中燒開。将大閘蟹捆好刷淨。
2、水燒開，将大閘蟹肚皮朝上放入蒸鍋。
*關于螃蟹的鑒别：圓肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
3、蓋上鍋蓋蒸20分鐘後開蓋，取出。
調一碗蟹料
适量姜絲 3勺香醋 1勺生抽 少許糖
大閘蟹你愛怎麼吃怎麼吃
以下隻是個人方法，供參考
1、可以先把蟹腿逐個剪下來。
2、掰蟹腸，丢棄。
3、掀起蟹蓋。
4、取蟹蓋中的蟹胃，丢棄。
5、取蟹身上的兩排蟹肺，丢棄。
6、取黑膜下的蟹心，丢棄。
7、對半掰開蟹身，就可以吃了。
8、剪開蟹腿上段，中段戳入，頂出腿肉。
9、沿着蟹鉗的邊剪一圈，可取出完整的蟹鉗肉。
蟹黃蟹肉都趁熱吃
如果剝得夠快
裝進殼裡一口氣吃也是很美的：）
這麼好吃，真的蟹蟹你：）
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