#秋日生活打卡季#常言道：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方，秋冬的蘿蔔賽人參。白蘿蔔又被民間稱為：“土人參”，可生吃也可以炒着吃，炖湯喝等，做法和味型各不相同，補氣益氣，涼拌清脆爽口，熱炒香脆細嫩，熬湯清新解膩，下面給大家介紹幾款好吃的白蘿蔔做法，簡單易做，口味豐富，營養好吃，喜歡吃蘿蔔的朋友有口福了。

白蘿蔔雞肉卷，低脂營養，鮮嫩多汁，白蘿蔔經過汆煮，釀餡，包裹，蒸制，淋汁幾道工序，簡單好吃，老少皆宜的一款家常蒸菜。

1.白蘿蔔處理幹淨改刀切薄片，下入開水鍋中煮兩分鐘，撈出備用。

2.雞肉剁成餡兒，加入胡蘿蔔末，蔥末，姜末，鹽、雞精、生抽和少許胡椒粉，少許澱粉，少許香油，攪拌均勻備用。

3.将調好的雞肉餡兒團成丸子，用煮軟的白蘿蔔片，逐一卷起來，擺放在盤中，大火上汽蒸八分鐘以上，蒸好之後痹掉汁水。

4.準備調一個料汁，空碗中加入适量豉油，香油，味精，攪拌均勻，淋在盤中，美味即成。

白蘿蔔絲炒粉條，北方人秋冬季節吃的一款農家下飯菜，蘿蔔絲脆嫩，粉條入味有嚼勁兒，醬香濃郁，下飯也是一絕。

1.白蘿蔔洗淨改刀切二粗絲，下入開水鍋中汆一下水，去一下蘿蔔的腥味，撈出過涼水備用。

2.幹粉條提前冷水清洗泡發，改成等量的段備用。再切點青紅椒配個顔色。

3.淨鍋加一勺水燒開，調入醬油，生抽，十三香，下入粉條小火煮入味，收濃汁出鍋備用。

4.起鍋燒油，下入姜蒜末炸香（可以加點五花肉炒香更香），下入白蘿蔔絲和青紅椒炒香，下入粉條翻炒均勻，調入鹽、醬油、味精、花椒油，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

清炒素什錦，這道菜主要以白蘿蔔為主，其他食材搭配顔色和增加口感，白蘿蔔、胡蘿蔔、莴筍改刀成菱形片，再搭配水發木耳進行簡單清炒，保持食材的本味和原來的脆感，營養豐富，清脆爽口，減脂餐必備。

1.白蘿蔔和胡蘿蔔分别洗淨去皮，改刀切菱形片，莴筍削皮洗淨，改刀切菱形片。木耳提前泡發，摘洗幹淨備用。

2.起鍋燒水，水開下入以上四種食材進行汆燙，要保持食材的脆性，撈出過涼水備用。

3.起鍋燒油，下入所有食材翻炒均勻，淋入少許清水，調入鹽、生抽、味精、稍微再來點白糖炒香，淋明油，淋水澱粉，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

蘿蔔糕，閩粵傳統名小吃，其中臘味蘿蔔糕更有風味，更具有代表性。白蘿蔔經過擦絲處理，佐以調味，加入粘粉，拌勻，上鍋蒸制，再改刀煎至兩面金黃酥脆，擺盤上桌，一道簡易版的蘿蔔糕就做好了，軟糯可口，外焦裡嫩，沒吃過的朋友可以試試，說不定你會喜歡上它。

1.蘿蔔處理幹淨，擦絲，納入盆中，加入廣式臘腸末，加入白糖，鹽、味精，攪拌均勻，撒入适量粘米粉，抓拌均勻。

2.蒸籠鋪上濕籠布，将拌好的白蘿蔔絲平鋪在上面，蒸10分鐘，出鍋改刀切塊。

3.淨鍋燒熱，淋油，下入切好的蘿蔔糕，煎至兩面焦脆，即可出鍋裝盤，可以配上蘸汁食用。

粉蒸白蘿蔔絲，潔白的白蘿蔔也可以用粉蒸的方式做一款蒸菜，制作相當簡單，隻需要加入面粉和澱粉，拌至絲絲分明，上鍋蒸熟即可出鍋，搭配醬料或者二次加工，食用更具風味。

1.白蘿蔔處理幹淨，擦成絲，加入食用油拌勻鎖住水分，迅速加入适量面粉和少許澱粉翻拌均勻，撒入蒸籠，大火蒸八分鐘即熟，蒸熟之後略微降溫，迅速将蒸好的白蘿蔔絲抖散，不能有大塊的粘連。

2.蒸好的粉蒸白蘿蔔絲，需要搭配醬料拌着吃，可以調一個蒜泥味碟，或者酸辣味碟，也可以再将蒸熟的白蘿蔔絲加點佐料進行簡單的烹炒，美味即成。

紅燒白蘿蔔，一款再家常不過的做法，吃過的人卻不是很多，白蘿蔔其實用紅燒的做法也同樣好吃，隻是需要做一個簡單的處理，燒出來的白蘿蔔，醬香味美，軟嫩入味，完全沒有白蘿蔔的腥味。

1.白蘿蔔洗淨削皮，再改刀切塊，下入開水鍋中汆水，煮到白蘿蔔略微變透明，用筷子可以輕松紮透即可撈出備用。

2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜和一粒八角炸香，下入醬油和十三香炝鍋，下入白蘿蔔塊翻炒均勻，調入鹽、雞精、兩粒冰糖，再次翻炒均勻，加入少許開水，小火炖入味，淋水澱粉大火收濃汁，撒蔥花，即可出鍋裝盤。

清蒸白蘿蔔丸子，白蘿蔔做蒸菜，方法有好幾種，這款做法簡單又好吃，葷素搭配得剛剛好，不炒不煮，隻需要簡單一蒸，美味即成。

1.白蘿蔔洗淨改刀切細絲，納入盆中，加入澱粉攪拌均勻，逐一搓成小團，盤子裡圍一個圈。

2.接着準備點瘦肉餡兒，調入鹽、味精、醬油、姜末，料酒，胡椒粉，澱粉，蛋清攪拌均勻，放在盤子正中間，上鍋蒸15分鐘，蒸熟透即可出鍋，美味即成。

紅燒白蘿蔔絲，這道菜與上面紅燒白蘿蔔塊的做法略有不同，需要加入五花肉來增香。

1.白蘿蔔洗淨改刀切絲，下入開水鍋裡面，微微燙一下即可撈出控水，主要是去蘿蔔的腥味。

2.五花肉改刀切細條，淨鍋燒熱，加點色拉油燒熱，下入五花肉煸炒出油，下入姜蒜爆香，豆瓣醬或者幹鍋醬炒出紅油，烹入料酒，再下入白蘿蔔絲翻炒均勻，調入十三香和鹽少許、醬油上色，生抽提鮮，味精和白糖各少許，翻炒出香，最後淋入少許蔥油，少許水澱粉收汁，即可出鍋裝盤。

口水白蘿蔔泡菜，白蘿蔔做泡菜清脆爽口，酸辣開胃，口水泡菜也就是洗澡泡菜，也可以叫野山椒泡白蘿蔔，野山椒是必不可少的調味品，用野山椒水做“藥引子”，可以加快腌制，同時風味更加獨特。

1.白蘿蔔處理幹淨，改刀切片，納入盆中。倒入一包野山椒，野山椒可以用剪刀剪開，這樣更入味，再加入多一些的白醋或者米醋，适量冰糖或者白糖，适量鹽和雞精，可以切點其他食材配色，最後加入适量涼白開稍微沒過食材，放入冰箱冷藏幾天，随吃随取，這款泡菜不能久置，最多吃五天，再重新做。

四川泡菜，以蘿蔔為主的泡菜，關鍵在于泡菜水，做四川泡菜要以老壇泡菜水作為引子，這樣制作的泡菜味道才會更正宗，隔年腌制泡菜的泡菜水留一部分，再在此基礎上加以補料，這樣制作出來的泡菜脆爽下飯，特别安逸。

1.蘿蔔清洗幹淨，晾幹表面的水分，提前燒一鍋涼白開備用。

2.泡菜壇處理幹淨，晾幹水分，用火柴試一下壇子的密閉性，再将蘿蔔放入壇中加入幾個八角、花椒、陳皮、野山椒和少許野山椒水，泡菜鹽适量，幾粒老冰糖，老泡菜水（沒有老泡菜水可以用野山椒水代替），倒入适量涼白開，最後加入适量白酒，蓋子蓋住封口，放在幹燥陰涼處，泡制一星期以上即可食用。

芹菜炒白蘿蔔，清脆碧綠，色澤靓麗，營養爽口，制作此菜關鍵的一步是用花椒油炝鍋，增加椒香味，簡單又好吃。

1.芹菜摘洗幹淨，白蘿蔔去皮切方片備用，紅椒切相等的段備用，提前将木耳泡發摘洗幹淨。

2.以上食材需要經過汆水處理，汆水的時候要保持食欲的脆嫩。

3.起鍋燒油，下入一把花椒粒炸香，将花椒撈出，再将焯過水的所有食材下入鍋中翻炒均勻，淋入少許清水，調入鹽和味精，淋水澱粉，炒勻即可出鍋裝盤。

肉炒白蘿蔔片，這道菜要吃出白蘿蔔的脆感，所以需要用鹽提前腌一下，腌出多餘的水分，再拽幹多餘的水分，這樣炒出來的白蘿蔔片吃着更清脆，更下飯。

1.五花肉處理幹淨改刀切片，白蘿蔔洗淨改刀切片，納入盆中撒少許鹽腌一會兒，再清洗一次，拽幹多餘的水分備用。

2.起鍋燒油，下入五花肉炒出油脂，下入小米辣圈和姜蒜爆香，調入醬油上色，烹入料酒去肉腥，下入白蘿蔔片翻炒均勻，調入鹽、五香粉、生抽、味精和少許白糖，翻炒出香，加入蒜苗段炒斷生，烹點香油，炒勻出鍋裝盤。

白蘿蔔幹炒肉，這是一款地道的北方農家菜，白蘿蔔需要提前晾曬，再泡水回軟，搭配豬肉一塊翻炒成菜，獨特的口感配上肉的油香，很有特色，很是下飯，晾曬幹的白蘿蔔可以長期存放，可以搭配其他食材炒制同樣好吃。

1.白蘿蔔處理幹淨，改刀切條，撒點鹽腌制，腌出一部分水分，再放置在太陽底下暴曬，曬幹即可。

2.曬幹的白蘿蔔再用清水泡洗幹淨，改刀切段。豬肉改刀切片備用。

3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜、幹辣椒爆香，下入豬肉炒至變色，下入醬油上色，烹入料酒去腥，下入白蘿蔔幹翻炒出香，調入鹽、生抽、白糖、雞精、香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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