蓮蓉餡料不用買，自己做低糖少油香甜不膩，無添加好吃放心

馬上就到中秋節了，今年國慶恰逢中秋佳節，雙節同慶，家人團圓，月餅不能少，而中秋月餅好吃又經典的餡料就是蓮蓉餡，很多朋友都是網購蓮蓉餡回來自己做月餅。其實做蓮蓉餡真的很簡單，沒有難度，所以蓮蓉餡料不用買，教你在家自己做，方子和做法都在這裡，喜歡的朋友不妨試試，低糖少油香甜不膩，無任何添加劑，好吃放心，健康又安全。

我家做月餅，從來都不買餡料，喜歡自己動手做，因為自己做的最放心，還可以随做随吃，無需保存很長時間，不但食材新鮮，而且吃得更安全更健康。比較而言，做蓮蓉月餅餡更簡單些，幹蓮子煮熟了，入料理機打成蓮蓉泥，加點白糖和适量的油一炒就OK了。喜歡的還可以加點麥芽糖，沒有也可以不加，我喜歡純白色，沒加麥芽糖。一次還可以多做一些，既可以用來做廣式月餅，也可以做冰皮月餅，平常烙個發面餡餅也特别好吃，所以，像蓮子、紅豆這些特别适合做餡料的食材，我家常備，随時都可以搬上餐桌，好吃還有營養。

接下來就一起看看具體做法吧！

【蓮蓉月餅餡】所需食材：蓮子250g；白砂糖100g；花生油80g。

做法及步驟：

網購的無心蓮子。取250g倒入碗中，加水浸泡至變軟（大約三四個小時左右），然後清理一下，很多蓮子上都帶有蓮子皮，有的的蓮子還有蓮子心，取出蓮子心，再用流動的水多清洗幾遍。白糖我選用的是白砂糖。

清洗幹淨後倒入鍋中，用壓力鍋會更快一些，我用炒鍋煮的。

大約半小時就煮好了，煮至一碰就碎即可，留一點湯汁便于打碎。

将煮好的蓮子放入料理機中，打成細膩的糊狀，如果攪拌機攪不動可以适當加點蓮子湯或者涼開水，能夠讓攪拌機啟動就可以，不需要加很多水，否則炒制時間會加長。

取白砂糖100g，花生油80g，盡量少糖少油哈。花生油可以換成色拉油或者玉米油。

打好的蓮蓉倒入不粘鍋裡，一定要用不粘鍋哈！ 然後開小火慢慢把水分炒幹。

炒至蓮蓉變得黏稠時，加入白砂糖，喜歡的還可以加入适量的麥芽糖，我沒加，所以做出來的是白色的。

分次加入油，每次都要翻炒至完全吸收後，再次加入油，直至全部加入後，翻炒至完全融合狀态。

最後炒至黏稠不粘鍋，可以抱團，就可以關火了。

出鍋，冷卻後揉一揉，可以根據想做月餅的大小，做成合适的月餅餡。做好的月餅餡暫時不用可以放入冷藏室，若幾天不用最好放入冷凍室保存。

小貼士：

1、買回來的幹蓮子浸泡後，一定要仔細清理外部殘留的蓮子皮和内部沒有完全取出的蓮子心，然後反複清洗幹淨再煮。可以用高壓鍋，也可以用普通鍋，煮至一碰就碎即可。

2、炒蓮蓉餡時，一定要用不粘鍋哈，否則容易糊鍋粘鍋，蓮蓉餡還不夠綿軟。

3、用糖量和用油量可以根據自己喜歡的口感增減，我用的這個量甜而不膩，家人都說好吃，恰到好處。現在買的月餅太甜了，吃下去真的不是很舒服，尤其不适合老年人吃。所以無論是餡料還是月餅，有條件的自己動手做吧，雙節送給家人最健康的食物。

蓮蓉餡做好了，後邊就可以做蓮蓉餡月餅啦，這麼看來蓮蓉餡是不是很簡單，很容易做，而且可以少糖少油，吃得更健康。歡迎留言，您的關注，點贊，轉發和分享就是我創作的動力，感謝您的鼓勵支持！我們美食天天見！

此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究

,