沒有黃油怎麼制作曲奇餅幹-tft每日頭條

别老用黃油做曲奇餅幹，試試它吧，花紋更立體，價格實惠，太香了。我們都知道做曲奇餅幹是離不開黃油的，可是對于烘焙新手來說，用黃油做曲奇餅幹也是有一定難度的，因為對打發狀态需要掌握好，一不小心就容易油水分離，一旦失敗，那些被浪費掉的昂貴黃油，不免會讓人有些心疼。那今天猴妹就教大家一款不用黃油也能做的曲奇餅幹，做好的餅幹花紋立體，口感酥脆，味道一點也不輸黃油版的。這次分享做的曲奇餅幹，我是用植物油替代的黃油，不僅降低了制作成本，而且做法也簡單了許多，非常适合新手操作。喜歡吃曲奇餅幹的朋友，快點在家試試吧。

咖啡曲奇餅幹

沒有黃油怎麼制作曲奇餅幹（别老用黃油做曲奇餅幹）1

By 奇緣shirley

配料：

黃油 70克、咖啡粉 6克、低筋面粉 100克、牛奶 28克、糖粉 38克、食鹽 1克

烹饪步驟：

1.準備好所需要的食材

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2.速溶咖啡粉放入裱花袋中壓成粉狀，備用

沒有黃油怎麼制作曲奇餅幹（别老用黃油做曲奇餅幹）3

3.黃油軟化到用手指可以輕松壓成洞

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4.黃油用電動打蛋器打發一下，加入糖粉

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5.刮刀壓拌一下

沒有黃油怎麼制作曲奇餅幹（别老用黃油做曲奇餅幹）6

6.加入1克的食鹽

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7.接着電動打蛋器打發到體積膨脹，微發白狀态

沒有黃油怎麼制作曲奇餅幹（别老用黃油做曲奇餅幹）8

8.分3次加入牛奶

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9.每一次都需要用電動打蛋器打發到牛奶完全吸收狀态

沒有黃油怎麼制作曲奇餅幹（别老用黃油做曲奇餅幹）10

10.咖啡粉和低筋面粉過篩，稍微攪拌下，倒入黃油中，翻拌到沒有幹粉的狀态

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11.準備好18齒裱花嘴，放入裱花袋中

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12.擠入鋪了油紙的烤盤上

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13.烤箱提前上下火預熱，150度中層烘烤18分鐘

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烹饪小貼士：

一是“看”：看包裝上是否标明廠名、廠址、生産日期、保質期、質量等級、産品标準号等内容，盡量選用标明不加增白劑的小麥粉，還要看包裝封口線是否有拆開重複使用的迹象，若有則為假冒産品，再要看小麥粉顔色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顔色純白或灰白，則為過量使用增白劑所緻。二是“聞”：正常的小麥粉具有正常香味，若有異味或黴味，則為遭到外部環境污染或面粉超過保質期，也可能添加劑過量，說明小麥粉已變質。三是“選”：要根據不同的用途選擇相應品種的小麥粉，制作面包類應選擇高筋的面包專用粉，制作饅頭、面條、餃子等要選擇中筋小麥粉，制作糕點、餅幹則選用低筋的小麥粉。

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