水仙性喜溫暖、濕潤、排水良好。在中國已有一千多年栽培曆史，為傳統觀賞花卉，是中國十大名花之十。水仙是石蒜科多年生觀賞植物，他從新球下種到開花，需要曆時三年，如果購買的是2年生的花球，就勢必光長葉、不開花。因此挑選水仙花球是養好水仙的關鍵。
球型:以扁平或橢圓形狀的球形為好，球的底盤要寬闊，呈凹字形，凹陷越深，則說明球越成熟，主球和小球相勻稱，小鱗莖球傍生越多，則花亦大而繁多。兩旁沒有生長小鱗球的水仙花球，說明尚未成熟，開花亦少而小，甚至不開花。
大小：水仙花球要求大而充實，母球越大開花越多。
水仙為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全草有毒，鱗莖毒性較大。誤食後有嘔吐、腹痛、脈搏頻微、出冷汗、下痢、呼吸不規律、體溫上升、昏睡、虛脫等，嚴重者發生痙攣、麻痹而死。
水仙花象征着自愛與尊嚴，它素稚、清秀，隆冬時節開花，香氣宜人，是冬季時家庭不可多得的花卉。福建漳州水仙具有花球肥大，産量穩定，花株分桑多，開花期長，芬芳清郁的特點，世界各地的水仙都不能與之相媲美。
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