鍋是我們生活中必不可少，且每天都會直接或間接用到的廚房烹饪工具。
大約一萬年前，我們的老祖宗就發明了鍋。
然後我們的鍋從石烹到最早的陶釜鍋，再到如今的陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……
據說還有種鍋叫“背鍋”。
不過，最近聽到一個傳聞：鍋使用不當就是在吃毒！
聽起來有點吓人哈，但如果鍋使用不當，某些有害物質的确是會随食物進入人體的。
圖片來源：包圖網正版圖
那麼，不同材質的鍋該怎樣正确使用呢？
01 鐵鍋
鐵鍋最大的問題是容易生鏽。
而生的鏽如果不好好處理，會随着炒菜将有害物質帶進入食物，成為身體健康的一大隐患。
所以，鐵鍋最好注意一下幾點：
- 鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。
- 防鏽抹點食用油。一般将鐵鍋内的水擦淨後，可以抹一點食用油防止生鏽。如果有輕微的鏽迹，可用醋來清洗。
- 最好不用鐵鍋來煮綠豆湯、熬藥，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
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02 不粘鍋
不粘鍋隻是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋基礎上加一層不粘塗料，它短期内不生鏽、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導熱均勻。但通常塗層會随着使用而消耗，一般能維持半年到5年的壽命。
所以，使用不粘鍋時要注意幾點：
- 洗鍋的時候不能用鋼絲球刷，會将塗層破壞。
- 我們平時炒菜講究“熱鍋涼油”，但是不粘鍋需要冷鍋冷油，不能幹燒；
- 不能用不粘鍋來長時間煎炸，因為不粘鍋的塗層不耐高溫，油的沸點高達320攝氏度，極易破壞不粘鍋的塗層。
- 盡量不用不粘鍋做醋溜菜系，高油溫下醋酸會腐蝕，導緻塗層脫落。
03 不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋，看起來穩定，其實也要仔細用。
- 少接觸酸、堿、鹽。雖然号稱不鏽鋼，如果長期接觸酸堿鹽也是會引起化學反應滴~也就是說，不鏽鋼鍋不适合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。
- 用海綿清洗，不用鋼刷。最好使用海棉刷洗，鋼刷猛刷鍋會破壞鋼材表面的含鎳薄膜，導緻金屬滲出
- 洗完後擦幹。不鏽鋼鍋具清潔完畢後，切記一定要用幹抹布把鍋具内外都擦幹。不然遺留鍋裡的清潔劑在潮濕條件下，會對鍋具表面産生腐蝕。
- 不能用不鏽鋼鍋來煎煮中藥。
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04 鋁鍋
最好不要用。
因為高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，或者裝強酸強堿的菜肴，都有可能使鋁成分釋放出來，從而生成對人體有害物質。
常食加速人衰老。
說了這麼多，大家知道使用不同材質的鍋，怎樣更安全了吧~
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