炸雞肉塊的家常做法?将雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松，今天小編就來聊一聊關于炸雞肉塊的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
炸雞肉塊的家常做法
将雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松。
将雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
将肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入堿面，抓勻。此時可以适量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀态即可。
鍋中倒入油适量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。
炸至表面金黃後撈出。
轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顔色變深即撈出。
盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可。
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