從小到大，最喜歡吃的菜，就是媽媽做的這道生爆脫骨排骨，這麼多年來，吃過的排骨做法數不勝數：炖的、焖的、炸的、炒的。。。可以說，沒有哪種做法，比媽媽的這個做法更好吃。
媽媽這樣炒排骨，10分鐘就上桌，骨肉分離、肉質焦香，特别好吃
你可别認為這道菜有什麼高深的訣竅，這次回家，我特意跟媽媽學了下，整個過程不過就10分鐘左右，調味嘛，也就油和鹽，是不是特别健康呀！你要是愛吃辣椒，那就加上足足的辣椒，香辣開胃，會更好吃哦，這個生爆排骨最大的特點就是脫骨，一口下去，骨頭和肉輕松就分離開來了，肉質入味又焦香，吃過一次你就會再也忘不了，怎麼樣，喜歡吃排骨的話，可一定得試試哦！我家不吃肉的小朋友，每次做這道菜，也常常會按捺不住呢。
【生爆脫骨排骨】
食材 主料 排骨400克
輔料 油适量 鹽适量 小尖椒4個 青辣椒兩個 大蒜幾顆
過程：
排骨剁成較短的小段，用清水稍微沖洗，瀝幹水備用。（為了便于炒熟，排骨段要稍微切短點，這樣減少了炒制的時間，肉質會更鮮嫩）
鍋裡放入少許油，将排骨段倒入鍋中，大火不停地煸炒。（硬要說這道菜有什麼訣竅的話，那就是這一步了，不要偷懶，不停地反複煸炒煸炒，記得一定要大火）
大約炒2、3分鐘，排骨裡多餘的油脂都煎炒出來了，排骨上的肉微微焦黃，排骨就炒得差不多了。
撒入小尖椒和大蒜片。
撒入适量鹽，翻炒均勻。
再撒入青辣椒碎，大火繼續翻炒幾下，青辣椒碎微微變色即可出鍋，趁熱吃最是下飯。
小貼士
1、這道排骨，大火快炒，10分鐘就能出鍋，所以段一定要稍微切小一點，能減少炒制的時間。
2、排骨含有大量的油脂，炒的時候，油稍微少放點，将排骨上的油脂都煸炒出來後，還可以将多餘的油脂盛出來，用來炒其他的菜，這樣做出來的排骨更健康。
3、多加點辣椒，吃起來更爽口哦，或者加點老幹媽也同樣好吃。
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