炒肥牛卷制作方法?食材：肥牛、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜、耗油、生姜、花椒、鹽、生抽、白糖，今天小編就來說說關于炒肥牛卷制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒肥牛卷制作方法
食材：肥牛、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜、耗油、生姜、花椒、鹽、生抽、白糖。
青蒜的蒜杆和蒜葉分開：蒜杆切斜刀，蒜葉切段。
鍋裡燒開水，放入牛肉卷，漂浮變色即可。不要等水燒開，那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒，不用擔心牛肉卷不熟。
鍋裡燒熱，倒油燒熱。放姜片，花椒，幾根蒜杆，幾片洋蔥，爆出香味。
先在鍋裡放胡蘿蔔片，翻炒。先放胡蘿蔔是為了脂溶性的胡蘿蔔素送到色拉油裡，容易吸收。
油裡有些胡蘿蔔色，再放洋蔥和蒜杆，炒軟，倒蚝油。
翻炒均勻，放蒜葉和鹽。翻炒均勻，放燙熟的牛肉卷，生抽，少許白糖提味。
炒勻，出鍋，記得全程大火。
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