金陵山色裡，蟬急向秋分。

某個黃昏，在街上走着忽然聞到了桂花香，仰頭望去時恰巧一陣風吹過，幾朵桂花便落了下來。恍惚之間，才發覺秋分悄然而至。

秋分，顧名思義平分了白晝，平分了秋色，夏季的暑熱也随之戛然而止，至此之後寒意漸濃、天漸涼，萬物開始走向凋零，大家在飲食起居方面不能再“任意而為”了。

明日秋分，建議：忌3件事，煮秋蛋，喝秋湯，天涼了莫大意。

忌三件事——亂補、沖涼水澡、穿太厚

俗話說“一場秋雨一場涼，十場秋雨穿棉衣”，秋分時節，晝夜溫差較大，白天的溫度依然保持在30度左右，尤其是南方地區“秋老虎”的餘威仍在，有的人還會繼續夏天的習慣，洗冷水澡或者去野外遊泳，這樣很容易導緻寒氣入體，從而影響身體健康。

還有要注意的是，秋分過後天氣比較涼爽，人們會增加戶外運動，運動之後大汗淋漓，千萬不要喝冰涼的飲品，也不要沖涼水澡，一熱一冷的刺激，身體很容易出現不适。

有民諺雲“春捂秋凍”，秋季氣候多變，在日常穿着上要注意。不要過早的增添衣服，而是要适當的凍一凍，讓身體逐漸适應寒涼，提高機體的抗寒能力。

秋季也是氣血回收的時候，如果衣服穿得比較厚，很容易出汗，出汗後毛孔張開，不利于氣血回收，出汗後冷風一吹還容易着涼，得不償失。

民間素有“貼秋膘”的說法，很多人認為秋季是滋補的最佳季節，在日常飲食上增加一些大魚大肉，以達到滋養身體的效果。古人講究：不時不食，即使是秋補也要講究時節，尊重“春夏不陽，秋冬補陰”的養生原則，葷素搭配，稀稠搭配，不能毫無根據的盲目進補。

俗話說“秋分到，蛋兒俏”，在我國的傳統習俗中，有秋分立蛋的傳統，古人認為秋分這天晝夜平分，陰陽達到平衡，雞蛋最容易立起來。每到秋分時節，很多地區都會做“立蛋”實驗，選擇一個新鮮的雞蛋，慢慢的将其豎立在桌面上，很有趣味性。做完實驗後人們習慣将雞蛋煮熟，還能補充營養。

推薦菜譜：高壓鍋茶葉蛋

準備食材：雞蛋，茶葉、八角、桂皮、香葉。

1、雞蛋清洗幹淨掉表面的雜質，放煮鍋中接入沒過雞蛋的清水，小火煮8分鐘左右，至雞蛋被煮熟。

2、8分鐘後将煮好的雞蛋撈出，投入涼水中降溫，晾至雞蛋不燙手後，将雞蛋殼剝掉。

3、剝掉殼的雞蛋放入高壓鍋中，加入3勺茶葉，少量的桂皮、香葉和八角，3勺醬油調色，适量的鹽和沒過雞蛋的清水，壓20分鐘左右後，繼續焖10分鐘即可，如果不着急吃，可以泡在料湯中以便更入味。

喝秋湯——排骨湯、鴨湯、山藥湯

秋分之後，天氣轉向涼爽幹燥，人體機能從夏季亢奮的狀态逐漸轉向“半休養”的狀态，加上季節更替抵抗力有些下降，身體很容易受到“小問題”的侵擾。為了避免身體出現不适，就要在日常飲食上多花心思，可以多喝營養的湯水，調節機體平衡。

排骨瘦而不柴、肥而不膩，如果用排骨炖湯還能炖出香噴噴的“骨油”，鮮香美味，營養又能滿足味蕾，分享蟲草花排骨湯的做法。

準備食材：蟲草花、排骨、枸杞、當歸、桂圓、黃芪、黨參、姜。

1、準備2根肋排剁成塊，大碗中加入适量的料酒和鹽，放入排骨段浸泡10分鐘左右，蟲草花、當歸、枸杞、黃芪沖洗後放入清水中浸泡，當歸和黃芪一兩片就夠了，桂圓去核也放入清水中浸泡。

2、排骨焯水，排骨浸泡後撈出沖洗幹淨，放入煮鍋中，加入姜片、蔥段和2勺料酒，大火煮開後小火煮2分鐘左右撈出。

3、把排骨放入炖盅中，放入當歸、黃芪，幾片姜，2顆剝好的桂圓，1小顆冰糖，倒入大半碗清水。

4、将盛有食材的炖盅放入養生鍋中，慢炖一個小時左右，然後加入适量的枸杞，鹽和雞精繼續炖5分鐘左右即可。

“京師美馔，莫妙于鴨”，鴨肉肉質鮮美，營養豐富，為人體提供所需營養的同時還能降燥，可作為秋補的首選肉類。

準備食材：鴨肉、菌菇，銀耳，姜、紅棗、桂圓、山楂片、黨參、當歸、枸杞。

1、半隻鴨剁成塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，銀耳和菌菇提前放入清水中泡發，菌菇類可根據自己喜好來選擇。

2、鴨肉焯水，冷鍋冷水将鴨肉放入鍋中，倒入2勺黃酒，加入小蔥段和姜片，煮開後繼續煮2分鐘左右撈出鴨肉。

3、鴨肉控幹水分，放入加了少量油的熱鍋中，中火翻炒至鴨肉表面微黃，加入一勺白酒，再次翻炒均勻後倒出多餘的油脂，加入足量的開水，大火煮開。

4、将銀耳撕碎，與菌菇、生姜、紅棗、剝好的桂圓、山楂片和其他輔料一同倒入鍋中，小火慢炖一個小時左右，在出鍋前加入适量的鹽和雞精攪拌均勻即可。

“秋分到，吃山藥”，秋季飲食要遵循合理膳食、營養均衡的營養原則，在多吃肉類的同時，建議吃一些山藥來補充營養。

準備食材：山藥、梨、冰糖。

1、山藥和梨清洗幹淨，山藥刮掉山藥皮後，用刀拍扁剁成山藥泥，梨對半切開去核後切成薄片。

2、煮鍋中倒入2萬清水大火煮開後，加入剁好的山藥泥，攪拌均勻煮3分鐘左右，這時湯水就已經比較粘稠了。

3、倒入切好的梨片和冰糖，煮5分鐘左右即可關火。

——老井說——

秋分時節被認為是滋養身體的好時節，在飲食起居上不要大意，多吃一些高蛋白、低脂肪的肉類以及時令食材，為身體打好基礎。此時也正是秋季的中期，天氣涼爽宜人，不要宅在家裡，可以趁着閑暇時間多出門賞秋景，讓身心得到放松，避免出現煩悶的情緒，對身體更有益。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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