朋友發過來的海鮮，其中就有這條黃花魚，琢磨半天最終決定做一條紅燒魚。味道出乎意料的好，極力推薦一定要作為年夜菜之一。
By 小廚娘咿呀
用料
- 黃花魚 1條
- 蒜 2頭
- 姜 蒜的一半量
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 糖 30克
- 開水 适量
- 食用油 适量
- 醋 半勺
做法步驟
1、黃花魚清洗幹淨，背部改刀，用料酒腌制10分鐘，去除油的腥味。
2、腌制魚的時間用來炸蒜瓣。鍋内放食用油，放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黃，撈出備用。
3、腌制好的黃花魚用廚房紙擦幹水分，一定要擦幹，不然煎的時候熱油會濺出來。煎至兩面金黃，煎魚的時候魚可以适當把鍋端起來晃動一下，避免粘鍋。煎好一面再換另一面煎。黃花魚還是很容易煎成型，比鯉魚容易煎。
4、倒入生抽，老抽，蚝油，糖，半勺。加入适量的開水，開水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加蓋子炖10分鐘。
5、最後大火收汁，一邊收汁，一邊用借助勺子把湯汁淋在魚身上，至湯汁濃稠。
6、融入了蒜香個姜片的香味，煎去了魚的腥味。炖煮時蒜香味與料汁的融合，讓這條魚成了紅燒魚中的天花闆，試試吧，很值得。
小貼士
魚的處理很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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