鮮美而火辣的滋味在嘴裡輪番轟炸，混着辣椒和花椒香氣的雞肉香韌又有嚼勁，邊吃邊鼻尖冒汗。
By 溪嘟涼涼
用料
- 三黃雞 半隻
- 幹辣椒 100g
- 料酒 1勺
- 五香粉 少許
- 鹽 适量
- 蔥花姜絲 适量
- 花椒 2g
- 蒜瓣 适量
- 八角 2顆
- 香葉 2片
- 生抽 1勺
- 糖 少許
- 芹菜 适量
做法步驟
1、1、100g幹辣椒冷水浸泡5分鐘，撈出瀝幹水份。半隻雞切成3cm大小的塊，加半勺料酒、少許五香粉、适量鹽、蔥花和姜絲拌勻，腌制20分鐘。
2、2、起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至七分熱（170度），下雞塊中火炸至金黃，撈出，控油。
3、3、另起鍋，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2顆八角和2片香葉煸炒，再加幹辣椒炒出辣香味。
4、4、倒入炸好的雞塊翻炒均勻，加半勺料酒、1勺生抽、少許鹽和糖調味，放入适量芹菜段炒至斷生。
5、5、最後撒上适量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
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