牛腰肉如何做?将牛腰肉橫筋切成片；蒜苗、芹菜切段；，我來為大家科普一下關于牛腰肉如何做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
牛腰肉如何做
将牛腰肉橫筋切成片；
蒜苗、芹菜切段；
莴筍尖切成片；
分别将蒜、姜切碎末備用；
将鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放幹紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案闆上用刀鍘成花椒末、幹紅椒粉待用；
将鍋置于旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、莴筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底；
将鍋置于旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加姜末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻；
将牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、濕澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把鍘細的幹紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
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